स्वास्थ्य चेतावनी: उत्तरी कश्मीर के बाजारों में अनियंत्रित जमे हुए मांस की बाढ़

Baramulla बारामुल्ला, भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा निर्धारित नियमों के बावजूद, उत्तरी कश्मीर में जमे हुए मांस, तैयार चिकन और मछली की अनियंत्रित आवाजाही ने गंभीर स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ पैदा कर दी हैं। लोअर मुंडा जैसे प्रवेश बिंदुओं पर गुणवत्ता नियंत्रण तंत्र की अनुपस्थिति ने संभावित रूप से असुरक्षित मांस को स्थानीय बाजारों, खाद्य विक्रेताओं और रेस्तरां तक ​​पहुँचने दिया है, जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य को खतरा है। पिछले कुछ वर्षों में, ताज़े विकल्पों की तुलना में कम लागत के कारण जमे हुए मांस और तैयार चिकन का उपयोग तेज़ी से बढ़ रहा है। स्ट्रीट फ़ूड व्यवसायों, विशेष रूप से बिरयानी आउटलेट और स्ट्रीट फ़ूड विक्रेताओं के बढ़ने से इस मांग में वृद्धि हुई है। स्थानीय लोग अक्सर जमे हुए मांस से बने रिस्ता, गोश्तबा और कबाब जैसे व्यंजन खाते हैं, अक्सर इसके स्रोत या गुणवत्ता के बारे में जाने बिना। स्थानीय व्यापारी फ़िरदौस अहमद ने कहा, "यह मांस कहाँ से आता है, इसकी कोई प्रामाणिकता नहीं है।" "हमें नहीं पता कि यह लाइसेंस प्राप्त प्रसंस्करण इकाई द्वारा आपूर्ति की जाती है या कहीं और से। अधिकारी बस जाँच नहीं कर रहे हैं।" FSSAI के नियमों के अनुसार, मांस और तैयार चिकन जैसी जमे हुए वस्तुओं को लाइसेंस प्राप्त सुविधाओं से प्राप्त किया जाना चाहिए और रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषकों के लिए नियमित परीक्षण से गुजरना चाहिए।

मुख्य चिंता कश्मीर घाटी में प्रवेश करने से पहले जमे हुए मांस की गुणवत्ता का परीक्षण करने के लिए एक संरचित तंत्र की कमी है। अन्य खाद्य उत्पादों के विपरीत, जमे हुए मांस पर काफी हद तक कर नहीं लगाया जाता है, जिससे इसे नियामक जांच के बिना स्वतंत्र रूप से ले जाया जा सकता है। बारामुल्ला के निवासी बशीर अहमद ने कहा, "समस्या यह है कि जमे हुए मांस को गुणवत्ता नियंत्रण के लिए रोके बिना सीधे यहां लाया जाता है।" अहमद ने कहा, "हाल ही में, नगर निगम के अधिकारियों ने बारामुल्ला और कुपवाड़ा में बड़ी मात्रा में जमे हुए मांस को नष्ट कर दिया, जो खाने के लिए अनुपयुक्त पाया गया था, लेकिन बाजार में प्रवेश करने से पहले इसकी जांच क्यों नहीं की गई?" अनियमित जमे हुए मांस सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा है। खराब तरीके से संग्रहीत या दूषित मांस हानिकारक बैक्टीरिया ले जा सकता है जिससे गंभीर खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं। इसके अलावा, अत्यधिक रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग से दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

एक डॉक्टर ने कहा, "लोग जोखिम को जाने बिना इस मांस को खा रहे हैं।" "यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि इसे सही तापमान पर संग्रहीत किया गया है या नहीं, इसे कितने समय तक जमाया गया है या फिर इसे दूषित होने के लिए जांचा गया है या नहीं।" अधिकारियों से इसके आयात को जानने के लिए उचित तंत्र शुरू करने का आग्रह करते हुए, अधिकारियों को लोअर मुंडा जैसे प्रवेश बिंदुओं पर अनिवार्य गुणवत्ता जांच सुनिश्चित करनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि केवल FSSAI-प्रमाणित जमे हुए मांस को ही अंदर आने दिया जाए। संबंधित निवासियों ने अधिकारियों से उनके मांस के स्रोत को सत्यापित करने के लिए खाद्य विक्रेताओं और रेस्तरां का नियमित निरीक्षण शुरू करने का भी आग्रह किया है।