'पारंपरिक भारतीय आहार' पसंदीदा विकल्प

केआईएमएस अस्पताल की सामग्री, यदि हर कोई सटीक और व्यापक रूप से पढ़ता है, तो यह उन्हें मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर, मानसिक बीमारी और न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों आदि जैसे स्वास्थ्य मुद्दों से निपटने में सक्षम बनाता है, जो आमतौर पर खराब खान-पान के कारण होते हैं।

अपने संक्षिप्त लेकिन अनुदेशात्मक परिचय में, मुख्य संपादक ने चेतावनी दी है कि, 'आहार मस्तिष्क और शरीर दोनों पर प्रभाव डालता है,' और इसलिए, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खाने की आदतें विकसित करना, भोजन के लिए सराहना बढ़ाना, खाने के लिए समर्पित स्थान बनाना, बातचीत में शामिल होना खाने की मेज पर परिवार या दोस्तों के साथ, प्रत्येक भोजन को अच्छी तरह से चबाने के लिए पर्याप्त समय एक स्वस्थ दिमाग और स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक है। भोजन योजना इस दिशा में पहला महत्वपूर्ण कदम है। मानव शरीर जटिल मशीनें हैं जिन्हें ऊर्जा उत्पादन और स्वस्थ कोशिकाओं और अंगों को बनाए रखने के लिए पोषक तत्वों के सटीक मिश्रण की आवश्यकता होती है। इन्हें हम कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज, फाइबर, पानी, एंटीऑक्सिडेंट, फैटी एसिड, फाइटोन्यूट्रिएंट्स आदि कहते हैं।

'संतुलित आहार' शरीर और दिमाग का पोषण करने, उन्हें बढ़ने के लिए आवश्यक ईंधन और पोषक तत्व प्रदान करने के बारे में है। चीनी, शहद और फल जैसे 'सरल कार्बोहाइड्रेट' त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि साबुत अनाज, दालें और सब्जियां जैसे 'कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट' धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ते हैं, जिससे शरीर लंबे समय तक ऊर्जावान रहता है। मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे, डेयरी, फलियां, नट्स और बीजों में उपलब्ध 'प्रोटीन' विकास, ऊतक की मरम्मत और एंजाइम और हार्मोन के उत्पादन के लिए उपयोगी होते हैं। एवोकाडो (नाशपाती के आकार का फल), जैतून का तेल, नट्स और वसायुक्त मछली में उपलब्ध 'स्वस्थ वसा' अंगों की रक्षा, कुछ विटामिनों को अवशोषित करने और शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक हैं। खट्टे फल, सूरज की रोशनी, गरिष्ठ खाद्य पदार्थ, शकरकंद और गाजर आदि से मिलने वाले 'विटामिन' शरीर के विभिन्न कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

डेयरी और पत्तेदार साग, लाल मांस, बीन्स और फोर्टिफाइड अनाज आदि में उपलब्ध 'खनिज' शरीर को संतुलित बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। साबुत अनाज, फल, सब्जियाँ, फलियाँ, नट्स आदि से मिलने वाला 'फाइबर' पाचन तंत्र को सुचारू रखता है, कब्ज को रोकता है और स्वस्थ आंत का समर्थन करता है। पाचन से लेकर तापमान नियमन तक, हर शारीरिक कार्य के लिए 'पानी' आवश्यक है। फलों, सब्जियों और मसालों जैसे जामुन, पालक और हल्दी में उपलब्ध 'एंटीऑक्सिडेंट' संभावित रूप से पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक हैं। सैल्मन और अलसी, चिया बीज और अखरोट जैसी वसायुक्त मछली में पाए जाने वाले 'फैटी एसिड' हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, सूजन को कम करते हैं और मस्तिष्क के कार्य में सहायता करते हैं। 'फाइटोन्यूट्रिएंट्स' जो पौधों के यौगिक हैं, अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, और रंगीन फलों, सब्जियों, जैसे सल्फोराफेन और टमाटर के साथ ब्रोकोली में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

आहार या भोजन में पोषक तत्वों को संतुलित करने से शरीर के स्वास्थ्य और जीवन शक्ति को बनाए रखने, हमेशा ऊर्जावान बने रहने, अवसाद के जोखिम को कम करने, मूड विकारों को प्रबंधित करने, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने और जीवंत जीवन जीने में मदद मिलती है।

आहार के लिए कोई 'एकमात्र सटीक दृष्टिकोण' नहीं है, और जो एक व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा काम करता है वह दूसरे के लिए काम नहीं कर सकता है। एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने के लिए एक ऐसी आहार योजना ढूंढना आदर्श है जो व्यक्तिगत स्वास्थ्य लक्ष्यों, प्राथमिकताओं और विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों के अनुकूल हो। कम कैलोरी घनत्व वाला 'शाकाहारी आहार' फल, सब्जियां, अनाज जैसे पौधों पर आधारित भोजन है और इसमें सभी पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है, चाहे वह मांस, डेयरी, अंडे, शहद आदि हो, जिससे पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है और वजन घटाने में सहायता मिलती है। . 'कीटोजेनिक आहार' जो जल्दी शुरुआती वजन घटाने के लिए प्रेरित करता है, एक उच्च वसा, कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार है जिसका उद्देश्य केटोसिस की स्थिति को प्रेरित करना है, जिसमें शरीर ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करने से लेकर आहार सहित वसा का उपयोग करने लगता है। वसा और शरीर में संग्रहित वसा।

इन आहार पैटर्न के विपरीत, 'पारंपरिक भारतीय आहार' अभी भी अविश्वसनीय रूप से विविध माना जाता है और विभिन्न क्षेत्रों, संस्कृतियों और समुदायों में भिन्न होता है। एकल 'भारतीय आहार' की अनुपस्थिति के बावजूद, पीढ़ियों और पीढ़ियों ने एक प्रकार का सामान्य 'पारंपरिक भारतीय आहार' अपनाया, जो इसे सामग्री, स्वाद और खाना पकाने के तरीकों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक अद्वितीय आहार के रूप में दर्शाता है। शाकाहारियों के लिए एक पसंदीदा विकल्प, पारंपरिक भारतीय आहार, स्वादिष्ट व्यंजनों में निहित है और सांस्कृतिक परंपराओं से जुड़ा हुआ है। घी और चीनी जैसी सामग्री के कारण कुछ व्यंजन कैलोरी-घने ​​होने के बावजूद, पारंपरिक भारतीय आहार में विविध सब्जियां, मसाले और फलियां शामिल होती हैं, जो पोषक तत्वों की व्यापक स्पेक्ट्रम प्रदान करती हैं।

क्या 'पारंपरिक और आधुनिक खाना पकाने की तकनीक' के मिश्रण से तैयार भोजन का चयन करना है या सिर्फ 'फास्ट फूड' प्रक्रिया के माध्यम से तैयार किया गया भोजन चुनना है, यह बहस का विषय है! इन सब के बावजूद, भारतीय आहार एक स्वस्थ जीवन शैली को सक्षम बनाता है, बशर्ते इसे ध्यानपूर्वक अपनाया जाए, संपूर्ण, असंसाधित भोजन पर जोर दिया जाए।

CREDIT NEWS: thehansindia