हरा सोना

बांस जल्द ही भारत के आर्थिक परिदृश्य पर हावी हो सकता है। नीति आयोग ने कपड़े से लेकर जैव ईंधन तक इसकी क्षमता का दोहन करने के लिए एक मजबूत नीति का नेतृत्व किया है।

बांस की टहनी भारतीय आहार का हिस्सा रही है, खासकर पूर्वोत्तर राज्यों में। क्षेत्र की अधिकांश जनजातियाँ विभिन्न रूपों में बांस का उपभोग करती हैं। बांस, मक्का, ककड़ी, धनिया और दूध से बने मणिपुरी उसोई ऊटी और सोइबम को चपाती या परांठे के साथ परोसा जाता है। मिज़ो व्यंजन, रावतुई-बाई, मिर्च और अन्य मसालों को मिलाकर बनाया जाता है, और सूअर के मांस के साथ स्टू के रूप में खाया जाता है। मिया गुडहोग, त्रिपुरा की प्रसिद्ध बांस शूट करी, एक और लोकप्रिय भोजन है। बांस बिरयानी, मूल रूप से आंध्र प्रदेश की अराकू घाटी का एक आदिवासी व्यंजन है, जिसने पूरे भारत में आधुनिक रसोई में कई विविधताएं और स्वाद ले लिए हैं। नागालैंड, मिजोरम या त्रिपुरा के जिलों में घूमने से पता चलेगा कि महिलाएं बांस की कोंपलों से जुड़े पाक कार्यों में व्यस्त हैं। इन क्षेत्रों में एक अन्य विशिष्ट गतिविधि जीविका के लिए बांस की टहनियों को सुखाना है।

एक दिलचस्प विशेषता यह है कि बांस को किण्वित करने के लिए अपनाई जाने वाली तकनीक जनजातियों और जातियों के लिए अद्वितीय है। ये तकनीकें कहानी सुनाने के रूप में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक मौखिक रूप से प्रसारित की जाती हैं। मेघालय की प्रमुख जनजातियाँ - खासी, गारो और जैन्तिया - कटे हुए बांस के अंकुरों को पानी से भरे कंटेनर में भिगोते हैं। किण्वित अंकुर स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले तीखे स्वाद के साथ अपना कुरकुरापन बरकरार रखते हैं। अरुणाचल प्रदेश में, पत्तियों से ढकी बांस की टोकरी का उपयोग अंकुरों को किण्वित करने के लिए किया जाता है। मणिपुर के मैतेई लोग इस उद्देश्य के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग करते हैं, जबकि अधिकांश नागा जनजातियाँ शंक्वाकार बांस की टोकरी में ऐसा करती हैं, जिसके तल में एक छेद होता है। त्रिपुरा के देबबरमास, उचोइस और चकमास इसी उद्देश्य के लिए मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करते हैं। बांस अपने विविध उपयोगों के कारण पूर्वोत्तर में स्वदेशी लोगों के दैनिक जीवन में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। यह पारंपरिक भोजन के स्रोत के रूप में कार्य करता है; इसका उपयोग घर बनाने के लिए किया जाता है और यह हस्तशिल्प के लिए कच्चा माल है; किण्वित बांस के अंकुर भी निंगोल चाकोउबा जैसे मैतेई त्योहारों का हिस्सा हैं, जब विवाहित महिलाएं पारिवारिक परंपराओं को पुनर्जीवित करने के लिए अपने माता-पिता के घर लौटती हैं।

समृद्ध स्रोत

उत्तर पूर्वी क्षेत्र सामुदायिक संसाधन प्रबंधन परियोजना, एक आजीविका और विकास पहल, का उद्देश्य इन हाशिए पर रहने वाले समुदायों के जीवन को बदलने के लिए बांस शूट उत्पादन को बढ़ावा देना है। परियोजना ने दो व्यापक क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों की अव्यक्त क्षमता का दोहन करने के लिए सामाजिक गतिशीलता और क्षमता निर्माण एक है; आर्थिक साधन प्राप्त करने के लिए आय-सृजन गतिविधियों के साथ बुनियादी ढांचे पर जोर देना दूसरी बात है। यह परियोजना असम (कार्बी आंगलोंग और उत्तरी कछार हिल्स), मणिपुर (उखरूल, सेनापति, चंदेल, चुराचांदपुर), मेघालय (पश्चिम गारो हिल्स, पश्चिम खासी हिल्स) और अरुणाचल प्रदेश (तिरप, चांगलांग) में संचालित होती है। इस परियोजना ने समुदायों को प्राकृतिक संसाधन प्रबंधन समूहों में संगठित किया है जो गाँव में सभी प्राकृतिक संसाधनों के देखभालकर्ता के रूप में कार्य करते हैं। इसकी क्षमता को ध्यान में रखते हुए, विपणन का आदर्श वाक्य "खेती, उपभोग, संरक्षण और व्यावसायीकरण" है।

स्थानीय व्यंजन से लेकर आजीविका के व्यवहार्य स्रोत के रूप में काम करने तक, बांस पूर्वोत्तर के लिए गेम चेंजर हो सकता है। इसका विशिष्ट स्वाद भोजन, जातीयता और समुदाय के बीच साझा बंधन को भी रेखांकित करता है। चाहे वह भारी बारिश में चलते हुए, कोमल टहनियों से लदी लकड़ी की टोकरियाँ लेकर चलती हुई खासी महिलाएँ हों या स्थानीय बाजारों में बांस के डंठल बेचने वाले असमिया विक्रेता हों या प्लास्टिक के पैकेटों में किण्वित टहनियाँ और सूखी मछलियाँ बेचने वाली मैतेई महिलाएँ हों, वे सभी एक धागे को मजबूत करती हैं - भोजन को जोड़ने वाली नृवंशविज्ञान संबंधी किस्में, संस्कृति और बंधन.

CREDIT NEWS: telegraphindia