चावल और गेहूं के पोषण मूल्य में गिरावट का सुझाव देने वाले अध्ययन पर संपादकीय

चावल और गेहूं - भारतीय मुख्य भोजन - देश की आहार संबंधी आवश्यकताओं के साथ-साथ इसकी आर्थिक उत्पादकता को पूरा करने के लिए अभिन्न अंग हैं। हालाँकि, शोध से पता चला है कि इन प्रमुख फसलों का पोषण मूल्य संतोषजनक से कम है। भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद द्वारा वित्त पोषित एक हालिया अध्ययन के अनुसार, पिछले पांच दशकों में चावल में जिंक और आयरन जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की सांद्रता में क्रमशः 33% और 27% की कमी आई है। गेहूं में गिरावट के संबंधित आंकड़े क्रमशः 30% और 19% हैं। चिंता की बात यह है कि महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के घटते मूल्यों के साथ-साथ आर्सेनिक, बेरियम, स्ट्रोंटियम और क्रोमियम जैसे खतरनाक पदार्थों का स्तर भी बढ़ रहा है। आंकड़ों से पता चलता है कि चावल में आर्सेनिक की मात्रा में 1,493% की आश्चर्यजनक वृद्धि हुई है, ज्यादातर उच्च उपज देने वाली किस्मों में जो बेहतर अनाज गुणवत्ता पैदा करने के लिए इंजीनियर की गई हैं और कीटों के प्रति प्रतिरोधी हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि शोधकर्ताओं ने आरोप लगाया है कि आधुनिक प्रजनन कार्यक्रमों के साथ-साथ पारंपरिक फसल किस्मों के निरंतर आनुवंशिक संशोधन - नए युग की कृषि प्रथाओं के प्रमुख लक्षण - के कारण स्टेपल के पोषक तत्वों में यह खतरनाक गिरावट आई है। जनसंख्या के कल्याण पर इसके नकारात्मक प्रभावों को अधिक महत्व नहीं दिया जा सकता है। विशेष रूप से, भारतीयों ने 2022 और 2023 के बीच 108.5 मिलियन मीट्रिक टन चावल की खपत की, जबकि गेहूं की खपत लगभग 104 मिलियन मीट्रिक टन थी। इस प्रकार अधिकांश उपभोक्ता एनीमिया, कमजोर प्रतिरक्षा और मातृ मृत्यु दर जैसी बीमारियों के खतरे के प्रति संवेदनशील रहते हैं, जिससे भारत पर बीमारियों का बोझ बढ़ रहा है।

इस घटना की गहन जांच से कृषि नीति-निर्माण में कुछ स्थायी खामियों पर प्रकाश डाला जाएगा। जैसा कि हरित क्रांति में कल्पना की गई थी, भारत में भूखे लोगों की बढ़ती संख्या को खिलाने के उद्देश्य से उत्पादकता पर असंगत जोर ने पारिस्थितिक अनिवार्यताओं के साथ-साथ सार्वजनिक स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव डाला है। ऐसा लगता है कि फसलों ने मिट्टी से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता खो दी है। जलवायु परिवर्तन के विनाशकारी प्रभावों ने फसल की पैदावार को भी प्रभावित किया है। दुर्भाग्य से, भारत सरकार ऐसी चुनौतियों का समाधान आयरन-फोर्टिफाइड चावल जैसे बिना सोचे-समझे उठाए गए कदमों से कर रही है, जो फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाने की क्षमता रखता है। कृषि रणनीति पर आमूलचूल पुनर्विचार आवश्यक है। पारंपरिक कृषि पद्धतियों, जैसे कि शून्य-रासायनिक खेती, को पुनर्जीवित किया जाना चाहिए और मिट्टी की उर्वरता को बढ़ाया जाना चाहिए। किसानों को विविध फसलें उगाने और चावल और गेहूं के एकाधिकार को तोड़ने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। भारतीय कृषिविदों के मार्गदर्शन के लिए अनुसंधान हेतु वित्त पोषण को भी प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

CREDIT NEWS: telegraphindia