संघर्ष, व्यंजन और गाजा

पाक परंपरा सामाजिक-सांस्कृतिक, राजनीतिक और आर्थिक आख्यानों के लिए महत्वपूर्ण है। खाद्य पदार्थों की यादें, छवियां और रूपक जो मानवीय रिश्तों को आकार देते हैं और पारिवारिक और सांप्रदायिक संबंध बनाने की उनकी क्षमता पहचान के संकट और यहां तक कि गिरती विचारधाराओं का प्रतिनिधित्व करते हैं। भोजन का अर्थ केवल किसी की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना नहीं है; इसका संबंध व्यक्ति की जातीय, धार्मिक, क्षेत्रीय और राष्ट्रीय पहचान से भी होता है।

इस बात पर चर्चा करना कि क्या गाजा संघर्ष के संदर्भ और पैमाने को देखते हुए फिलीस्तीनी और इजरायली भोजन अप्रासंगिक लग सकता है। लेकिन विषय अप्रासंगिक नहीं है. फ़िलिस्तीनी राष्ट्रवादियों की मान्यताओं में भोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, जैतून के पेड़ फ़िलिस्तीनी लोगों के पृथ्वी के साथ संबंध का प्रतीक बन गए हैं। दिलचस्प बात यह है कि फ़लाफ़ेल, हम्मस और लबनेह जैसे खाद्य पदार्थ फ़िलिस्तीनी राष्ट्रीय व्यंजनों के घटक हैं, लेकिन इज़राइली राष्ट्रीय व्यंजनों का भी हिस्सा हैं।

गहरे राजनीतिक संबंध और अशांति प्लेटों पर दिए गए बयानों को विवादास्पद बना देती है। उदाहरण के लिए, फिलिस्तीनियों के लिए, उनकी रसोई की संपत्ति पर इजरायल का दावा ऐतिहासिक और निरंतर विनाश और हिंसक विस्थापन के लिए प्रासंगिक है। उनके अधिग्रहण से लेकर उनके उपभोग और स्मरण तक, खाद्य पदार्थों का व्यक्तिगत और सामुदायिक जीवन में व्यापक अर्थ होता है। प्राचीन काल से विभिन्न प्राचीन सभ्यताओं, वाणिज्यिक मार्गों और बहु-विनिमय आदान-प्रदान के चौराहे पर स्थित इस क्षेत्र का भोजन जटिल प्रक्रियाओं से प्रभावित रहा है। हाल ही में, इज़राइली भोजन को व्यापक मान्यता मिली है क्योंकि मुख्य रूप से ह्यूमस की संपत्ति और प्रामाणिकता ने तनावपूर्ण चर्चा को उकसाया है। जब इज़रायली पर्यटन मंत्रालय ने राष्ट्रीय ध्वज थामे फ़लाफ़ेल की छवि वाला एक पत्रक प्रकाशित किया, तो इसकी आलोचना हुई। आम तौर पर अरबों और विशेष रूप से फिलिस्तीनियों ने मांग की है कि इजरायली रेस्तरां उन व्यंजनों की संपत्ति को बेचें और पुनः प्राप्त करें जो लंबे समय से अरब रीति-रिवाजों का हिस्सा रहे हैं। जब इज़रायली फ़लाफ़ेल को अपना राष्ट्रीय रेफ्रिजरेटर कहते हैं, तो फ़िलिस्तीनी इस पर “सांस्कृतिक विनियोग” का आरोप लगाते हैं।

माइकेला डेसौसी ने राष्ट्रीय दृष्टिकोण की अभिव्यंजक शक्ति को चिह्नित करने और बनाए रखने और खाद्य पदार्थों के उत्पादन और विपणन के लिए राष्ट्रवादी भावनाओं के उपयोग को चिह्नित करने और बनाए रखने के लिए खाद्य पदार्थों के उत्पादन, वितरण और खपत को दर्शाने के लिए “गैस्ट्रोनेशनलिज्म” के विचार की संकल्पना की। किसी भोजन और विशेष रूप से एक संस्कृति को “पोज़” करने के इस आवेग ने एक राष्ट्रीय कथा बनाने की आवश्यकता को जन्म दिया। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इजरायल और फिलिस्तीनी पाक कूटनीति को बढ़ावा देने के लिए प्रतिबद्ध हैं: खाना पकाने के कार्यक्रम, कुकबुक का प्रकाशन और रेस्तरां और शेफ को बढ़ावा देना। व्यवसायों, निवेश और पर्यटन को बेहतर बनाने और देश के ब्रांड को पोषित करने में मदद करना। इज़रायली कुकबुक के कुछ लेखक फ़िलिस्तीनी प्रभाव को पहचानते हैं और इसका श्रेय देते हैं; अन्य लोगों ने फ़िलिस्तीन का उल्लेख करने से परहेज़ किया। कई फिलिस्तीनी शेफ अपने पाक इतिहास को फिर से लिखने के उनके प्रयासों का विरोध करने के लिए नए मीडिया प्लेटफार्मों का उपयोग करते हैं। भोजन का अर्थ विस्थापित शरणार्थियों के लिए पुरानी यादें भी हैं। कुछ सामग्रियों, पौधों और सब्जियों के प्रति इसका लगाव दुनिया के विभिन्न हिस्सों की यादें ताजा कर देता है।

इसलिए, पाक कला प्रतियोगिता फ़िलिस्तीनियों और इज़रायलियों के बीच संघर्ष का एक विस्तार है। भोजन इज़रायली और फ़िलिस्तीनी दोनों की राष्ट्रीय कल्पना का एक अभिन्न अंग है। समस्या तब शुरू होती है जब प्रमुख कलाकार एक नई कहानी बनाने के लिए उन खाद्य पदार्थों में हेरफेर करते हैं जो राष्ट्रीय पहचान का अभिन्न अंग हैं।

प्रत्येक के व्यंजनों और संस्कृतियों के सह-अस्तित्व और मान्यता से इजरायल और फिलिस्तीनियों को सामान्य क्षेत्रों में नेविगेट करने की अनुमति मिल सकती है। “गैस्ट्रोडिप्लोमेसी” युद्धरत इन दोनों देशों के बीच एक पाक पारसांस्कृतिक पुल बनाने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण हो सकता है।

क्रेडिट न्यूज़: telegraphindia