‘मत कर लाला, मत कर’: सूरत का ‘आम रस चीज़ डोसा’ वायरल, इंटरनेट पर छिड़ी फूड वॉर
सूरत का ‘आम रस चीज़ डोसा’ वायरल
सूरत अपने बेखौफ खाने के प्रयोगों के लिए मशहूर है, लेकिन इसकी सबसे नई वायरल डिश, आम रस चीज़ डोसा, ने इंटरनेट पर अब तक की सबसे तीखी बहस छेड़ दी है। गर्मियों में स्ट्रीट फूड का एक वीडियो अब देश भर में फ्यूजन कुज़ीन, पाक कला की रचनात्मकता और नवाचार की सीमा को लेकर चर्चा का विषय बन गया है।
वायरल वीडियो ने सूरत के खाने के प्रयोगों पर रोशनी डाली
विवाद तब शुरू हुआ जब एक फूड व्लॉगर ने एक स्ट्रीट वेंडर को क्लासिक दक्षिण भारतीय डोसे को एक अनोखे अंदाज में बनाते हुए कैमरे में कैद किया। यह वीडियो सोशल मीडिया पर तेज़ी से वायरल हो गया और पूरे भारत के खाने के शौकीनों की तीखी प्रतिक्रियाएं सामने आईं।
आम आलू मसाला फिलिंग की जगह, वेंडर ने गरम तवे पर पकते हुए डोसे पर मीठे आम के गूदे की मोटी परत फैला दी। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला गया, जिससे मिठास, नमकीनपन और खमीर वाले डोसे के घोल का तीखा स्वाद एक साथ मिल गया। आखिर में, इस व्यंजन को ताज़े हरे धनिये से सजाया गया, जिससे यह अनोखा मेल पूरा हुआ।
कुछ ही घंटों में, वीडियो ऑनलाइन वायरल हो गया और उपयोगकर्ता इस बात पर बहस करने लगे कि क्या यह व्यंजन पाक कला की रचनात्मकता का उदाहरण है या फिर हद से ज़्यादा ही अजीब है।
मीठे और नमकीन के इस मिश्रण पर इंटरनेट पर लोगों की राय बंटी हुई है।
सोशल मीडिया पर प्रतिक्रियाएं हंसी से लेकर घोर अविश्वास तक फैली हुई थीं। कुछ दर्शकों ने इस साहसिक प्रयोग की सराहना करते हुए इसे भारत की विकसित होती स्ट्रीट फूड संस्कृति का उदाहरण बताया, जहां पारंपरिक व्यंजन लगातार स्थानीय स्वादों के अनुरूप ढलते रहते हैं।
हालांकि, कुछ अन्य लोग इतने उदार नहीं थे। आलोचकों का तर्क था कि क्लासिक डोसे की भराई को आम के गूदे से बदलने से यह व्यंजन डोसे के बजाय मिठाई क्रेप जैसा बन गया है। कई उपयोगकर्ताओं ने मज़ाक में कहा कि सूरत एक "परीक्षण स्थल" बन गया है जहां पारंपरिक व्यंजनों में नाटकीय परिवर्तन होते हैं।
आलोचनाओं के बीच, कुछ गुजरातियों ने अपने व्यंजन का बचाव करते हुए लोगों से आग्रह किया कि वे एक शहर के इस अनोखे व्यंजन के आधार पर पूरे राज्य को एक ही श्रेणी में न रखें।