science साइंस : क्या आपको पानी पूरी खाने का बहुत शौक है? सावधान रहें, कृत्रिम रंगों से भरी पानी पूरीeatसे आपको कई तरह के कैंसर और अस्थमा के साथ-साथ कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है, यह बात मंगलवार को एक विशेषज्ञ ने कही। क्या आपको पानी पूरी खाने का बहुत शौक है? सावधान रहें, कृत्रिम रंगों से भरी पानी पूरी खाने से आपको कई तरह के कैंसर और अस्थमा के साथ-साथ कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है, यह बात मंगलवार को एक विशेषज्ञ ने कही। कई शिकायतों के आधार पर, कर्नाटक में खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने सड़क किनारे की दुकानों से लगभग 260 नमूने एकत्र किए। इनमें से 22 प्रतिशत पानी पूरी गुणवत्ता परीक्षण में बुरी तरह विफल रहीं। लगभग 41 नमूनों में कृत्रिम रंग और कैंसर पैदा करने वाले तत्व पाए गए, जबकि 18 बासी और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त पाए गए।
यह जून के अंत में कर्नाटक के खाद्य सुरक्षा और मानक विभाग द्वारा एक आदेश पारित करने के बाद आया है, जिसमें राज्य भर में चिकन कबाब, मछली और सब्जी के व्यंजनों में कृत्रिम रंगों का उपयोग करने पर 10 लाख रुपये तक का जुर्माना और सात साल से लेकर आजीवन कारावास तक की सजा का प्रावधान किया गया था।मार्च में, कर्नाटक ने गोभी मंचूरियन और कॉटन कैंडी में इस्तेमाल होने वाले कृत्रिम रंग एजेंट रोडामाइन-बी के उपयोग पर भी प्रतिबंध लगा दिया था।
एस्टर सीएमआई अस्पताल, बेंगलुरु की सेवाओं की प्रमुख - क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स एडविना राज ने आईएएनएस को बताया, "व्यंजन को अधिक आकर्षक बनाने और स्वाद बढ़ाने के लिए कृत्रिम खाद्य रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले तत्वों का अधिक मात्रा में उपयोग करने से कई तरह के स्वास्थ्य जोखिम होते हैं, खासकर उन लोगों में जो अक्सर बाहर का खाना खाते हैं।" उन्होंने कहा, "खाद्य पदार्थों में ऐसे सिंथेटिक तत्वों के अत्यधिक संपर्क से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है और सूजन बढ़ने से आंत का स्वास्थ्य बिगड़ जाता है।"
विशेषज्ञ ने कहा कि इससे बच्चों में अति सक्रियता, एलर्जी के लक्षण और अस्थमा केToursभी पड़ सकते हैं। इसके अलावा, अगर पानी पूरी में इस्तेमाल किया जाने वाला पानी दूषित है, तो इससे टाइफाइड जैसी खाद्य जनित बीमारियाँ भी हो सकती हैं।खाद्य उत्पादों में कृत्रिम खाद्य रंग उनकी दृश्य अपील और स्थिरता को बढ़ाने के लिए मिलाए जाते हैं जो बदले में स्वाद को बढ़ाते हैं और उपभोक्ता की संतुष्टि सुनिश्चित करते हैं। हालांकि, खाद्य पदार्थों में सनसेट येलो, कारमोइसिन और रोडामाइन-बी जैसे रंगों का उपयोग कई स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। एडविना ने कहा कि कृत्रिम एजेंटों के बजाय कोई भी व्यक्ति ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकता है जो "चुकंदर, हल्दी, केसर के धागों आदि का उपयोग करके प्राकृतिक रंग और स्वाद" से बने हों।