Salt Lake. सॉल्ट झील: नोवोटेल कोलकाता Novotel Kolkata में, हम अक्सर अपनी रसोई से आसानी से बनने वाली रेसिपी शेयर करते हैं, जिन्हें हमारे ग्राहक घर पर आज़मा सकते हैं। ये रेसिपी सुलभ और आनंददायक होने के लिए डिज़ाइन की गई हैं, ताकि घर पर खाने का अनुभव हमारे साथ खाने जितना ही समृद्ध हो। घर पर खाना बनाना सिर्फ़ खाना बनाने के बारे में नहीं है; यह खुशी के पल बनाने और पाक कला के प्रति जुनून को बढ़ावा देने के बारे में है। साफ सब्जी का सूप
सामग्री
◘ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
◘ 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
◘ 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
◘ 2 मध्यम गाजर, कटी हुई
◘ 2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
◘ 1 छोटा आलू, कटा हुआ (वैकल्पिक)
◘ 1 कप हरी बीन्स, छाँटकर छोटे टुकड़ों में काट लें
◘ 1 कप पालक या केल (वैकल्पिक)
◘ 6 कप सब्जी का शोरबा 1 तेज पत्ता
◘ 1 चम्मच सूखा अजवायन या इतालवी मसाला
◘ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
◘ गार्निश के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद या डिल)
निर्देश
◘ सब्ज़ियाँ तैयार करें: सब्ज़ियों को धोएँ, छीलें और आवश्यकतानुसार काट लें।
◘ सुगंधित पदार्थों को भूनें: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल या मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ। लहसुन मिलाएँ और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएँ।
◘ सब्जियाँ डालें: गाजर, अजवाइन और आलू (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
◘ शोरबा और मसाला डालें: सब्ज़ी का शोरबा डालें और तेज़ पत्ता और थाइम (या इतालवी मसाला) डालें। सूप को उबाल लें, फिर आँच कम करें और इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।
◘ बची हुई सब्ज़ियाँ डालें: हरी बीन्स और पालक (या अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो केल) डालें। अतिरिक्त 5-7 मिनट तक उबालें, या जब तक कि सभी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
◘ मसाला डालें और परोसें: तेज़ पत्ता हटा दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें। अगर चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
टमाटर और जैतून का ब्रुशेटा
सामग्री
टॉपिंग के लिए
◘ 1 पिंट चेरी या अंगूर टमाटर, आधा कटा हुआ
◘ ½ कप काले जैतून (जैसे कि कलमाटा या गेटा), कटा हुआ
◘ 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
◘ 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
◘ 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
◘ ¼ कप ताजा तुलसी के पत्ते, कटे हुए (या 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी)
◘ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ब्रेड के लिए
◘ 1 बैगूएट या सिआबट्टा लोफ
◘ 1-2 लौंग लहसुन, आधा कटा हुआ (ब्रेड पर रगड़ने के लिए)
◘ 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
निर्देश
◘ टॉपिंग तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में, आधे कटे हुए टमाटर और कटे हुए जैतून को मिलाएँ। इसमें कटा हुआ लहसुन, एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल, बाल्समिक सिरका और कटी हुई तुलसी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद मिल जाए।
◘ ब्रेड तैयार करें: अपने ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। बैगूएट या सियाबट्टा लोफ को 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें। स्लाइस को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। प्रत्येक स्लाइस पर हल्के से ऑलिव ऑयल लगाएँ। पहले से गरम ओवन में लगभग 5-7 मिनट तक टोस्ट करें, या जब तक ब्रेड क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
◘ ब्रूसचेटा को इकट्ठा करें: ब्रेड के टोस्ट हो जाने के बाद, इसे ओवन से निकाल लें। अगर चाहें, तो लहसुन के स्वाद के लिए लहसुन की कलियों के कटे हुए किनारों से गर्म ब्रेड स्लाइस को रगड़ें। टोस्टेड ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर उदारतापूर्वक टमाटर और जैतून का मिश्रण डालें।
मसालेदार जलापेनो चीज़ क्रोकेट
सामग्री
भरने के लिए
◘2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
◘1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
◘2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
◘2-3 ताज़े जलापेनो, बीज निकाले हुए और बारीक कटे हुए (या स्वादानुसार)
◘1 कप कसा हुआ चेडर चीज़ (तीखा या हल्का)
◘½ कप क्रीम चीज़, नरम
◘½ कप पका हुआ और मसला हुआ आलू (वैकल्पिक, एक मज़बूत बनावट के लिए)
◘½ चम्मच पिसा हुआ जीरा
◘½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
◘स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ब्रेड बनाने के लिए
◘1 कप मैदा
◘2 बड़े अंडे, फेंटे हुए,
◘1 ½ कप पैंको ब्रेडक्रंब (अतिरिक्त क्रंच के लिए)
वनस्पति तेल तलने के निर्देश ◘ भरावन तैयार करें: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ जलापेनो डालकर 2 मिनट और पकाएं। आंच से उतारें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ◘ पनीर भरावन मिलाएं: एक कटोरे में, कसा हुआ चेडर पनीर और नरम क्रीम पनीर मिलाएं। प्याज, लहसुन और जलापेनो मिश्रण डालें। अतिरिक्त मजबूती के लिए पनीर मिश्रण में मैश किए हुए आलू डालें। पिसा हुआ जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालकर सीजन करें। अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं। ◘ क्रोकेट्स को आकार दें: अपने हाथों या एक छोटे स्कूप का उपयोग करके, पनीर मिश्रण को छोटे-छोटे बॉल या अंडाकार आकार में बनाएं। आकार दिए गए क्रोकेट्स को बेकिंग शीट या प्लेट पर रखें। ◘ क्रोकेट्स को ब्रेड करें: तीन उथले बर्तनों के साथ एक ब्रेडिंग स्टेशन सेट करें: एक आटे के साथ, एक पीटा अंडे के साथ, और एक पैंको ब्रेडक्रंब के साथ। प्रत्येक क्रोकेट को आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और अंत में पैंको ब्रेडक्रंब से कोट करें, हल्के से दबाकर चिपकाएं।
◘ क्रोकेट को तलें: मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। आपको इतना तेल चाहिए कि क्रोकेट के किनारों तक आधा आ जाए। एक बार जब तेल गर्म हो जाए (लगभग 350°F या 175°C), तो उसे गरम करें।