Telangana: न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स का कहना है कि किसानों को एडिबल ऑयल उगाने के लिए बढ़ावा दें

Hyderabad हैदराबाद: WHO के एक्सपर्ट्स का कहना है कि सरकार को छोटे किसानों को छोटे लेवल पर तेल उगाने में मदद करनी चाहिए, ताकि वे अपनी इनकम बढ़ाने के लिए अपने प्रोडक्ट्स की ब्रांडिंग कर सकें और उन्हें बेच सकें, और इम्पोर्टेड खाने के तेल पर देश की डिपेंडेंस कम हो।

इंडियन काउंसिल ऑफ़ मेडिकल रिसर्च-नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ़ न्यूट्रिशन (ICMR – NIN) के एक वेबिनार में बोलते हुए, वर्ल्ड NCD फेडरेशन के प्रेसिडेंट डॉ. जे.एस. ठाकुर ने कहा कि किसानों के लिए एक प्रोक्योरमेंट सिस्टम लागू करने के साथ-साथ तिलहन के बेहतर दाम देने से तिलहन का प्रोडक्शन बढ़ सकता है। उन्होंने कहा कि रिसर्च इंस्टीट्यूट्स और किसानों के बीच सीधा कम्युनिकेशन होना चाहिए ताकि लैब नेटवर्क बेहतर हो सकें और किसानों की मदद हो सके, न कि इसका फायदा रिटेलर्स को मिले।

उन्होंने यह भी कहा कि अगर सरकार सेल्फ-सफिशिएंट बनना चाहती है और हेल्दी तेल उगाना चाहती है, तो उसे किसानों के लिए एक अच्छा माहौल बनाना होगा जो टेक्नोलॉजी ट्रांसफर को बढ़ावा दे। इसमें देश भर के कृषि विज्ञान केंद्र और एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी शामिल हैं, जिनमें इस कमी को पूरा करने की कैपेसिटी है और इसके लिए सरकार के साथ-साथ एक्सपर्ट्स से सही गाइडेंस की ज़रूरत है। देश में आत्मनिर्भरता पाने के लिए हेल्दी तेल प्रोडक्शन पर ज़्यादा ध्यान देने के लिए तेल पॉलिसी में बदलाव की ज़रूरत है।

वेबिनार में खाने के तेलों की अहमियत बताते हुए, पूर्व चीफ साइंटिस्ट डॉ. आरबीएन प्रसाद ने कहा कि खाने के तेलों में अलग-अलग तरह के फैटी एसिड होते हैं – सैचुरेटेड फैट (SFA), मोनोअनसैचुरेटेड (MUFA), और पॉलीअनसैचुरेटेड (PUFA)।

FSSAI और कोडेक्स स्टैंडर्ड के मुताबिक, सभी खाने के तेलों को सुरक्षा और न्यूट्रिशनल बैलेंस पक्का करने के लिए खास फैटी एसिड रेंज को पूरा करना होता है। नारियल, पाम ऑयल और पाम कर्नेल ऑयल जैसे तेल सैचुरेटेड फैट से भरपूर होते हैं। जबकि ऑलिव ऑयल, सरसों का तेल, कैनोला ऑयल और हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैट से भरपूर होते हैं।

सूरजमुखी, कुसुम, सोयाबीन, मक्का और कपास के बीज जैसे तेलों में ओमेगा-6 फैटी एसिड ज़्यादा होता है। जबकि अलसी और चिया सीड ऑयल में SFA, MUFA और PUFA का बैलेंस मिक्स होता है, जो उन्हें रेगुलर इस्तेमाल के लिए सही बनाता है।

डाइटरी फैट एनर्जी, ग्रोथ हार्मोन और विटामिन एब्जॉर्प्शन के लिए ज़रूरी हैं, लेकिन हेल्दी फैट चुनना भी ज़रूरी है। वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनाइज़ेशन में न्यूट्रिशन और हेल्थ फॉर डेवलपमेंट की रीजनल एडवाइजर डॉ. एंजेला डी सिल्वा ने कहा कि भारतीय डाइट में अक्सर अनहेल्दी फैट और रिफाइंड कार्ब्स ज़्यादा होते हैं, जिससे दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

प्रोसेस्ड और फ्राइड फूड की वजह से दुनिया भर में खाने के तेल का इस्तेमाल बढ़ रहा है, जिससे बीमारी, डायबिटीज, मोटापा और हाइपरटेंशन का खतरा बढ़ रहा है, खासकर भारत में।