डिंडीगुल से बाहर: दुनिया का सबसे बड़ा बिरयानी ब्रांड

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।  क्या होता है जब आप समकालीन व्यवसाय प्रबंधन कौशल के साथ एक पारंपरिक नुस्खा से शादी करते हैं। आपको भारत का सबसे अधिक वित्त पोषित, पेशेवर रूप से संचालित बिरयानी व्यवसाय मिलता है, जो अपनी रसोई को स्वचालित कर रहा है और इसकी निगाहें स्टॉक एक्सचेंजों पर टिकी हैं।

1957 में डिंडीगुल में नागासामी नायडू द्वारा अपनी पत्नी की खुद की रेसिपी के साथ चार सीटों वाली बिरयानी भोजनालय के रूप में शुरू की गई, बिरयानी श्रृंखला डिंडीगुल थलप्पाकट्टी (डीटी) के नाम सबसे पहले हैं। यह कनिवाड़ी के शीर्ष स्तरीय मवेशी बाजारों से शॉर्टग्रेन सीरागा सांबा चावल और मांस से बना है। फैन फॉलोइंग में दिवंगत अभिनेता शिवाजी गणेशन और कई शीर्ष राजनेता शामिल थे।

तीसरी पीढ़ी के प्रमोटर नागासामी सतीश धनबलन के विजन की बदौलत आज, तमिलनाडु, पुडुचेरी, केरल, कर्नाटक, यूएस, यूएई, श्रीलंका, सिंगापुर, मलेशिया और पेरिस में इस चेन के 99 आउटलेट हैं। धनबलन ने केएफसी से प्रेरणा ली, जहां उन्होंने अपने लंदन के दिनों में अंशकालिक काम किया, और श्रृंखला के लिए अपने दादा की छवि को लोगो के रूप में इस्तेमाल किया।

"हमने चेन्नई में अन्ना नगर में अपना पहला रेस्तरां खोला, और जल्द ही लोगों की प्रतिक्रिया ने हमें नुंगमबक्कम और टी नगर में दो और रेस्तरां खोलने में मदद की। तब भी बहुत सारे बिरयानी जोड़ थे, लेकिन पारिवारिक माहौल और आरामदायक भोजन विकल्प हमारी यूएसपी थी, "वे कहते हैं। डीटी मार्च 2023 तक राजस्व में ₹450 करोड़ तक पहुंचने के लिए तैयार है, स्टोर-वार परिचालन लाभप्रदता लगभग 20% है और विस्तार में तेजी ला रहा है।

धनबलन अब स्वादिष्ट व्यंजन को विंध्य के उत्तर में ले जाना चाहता है। "हमारे पास अकेले बेंगलुरु में 21 रेस्तरां हैं, जिनमें कुछ क्लाउड किचन शामिल हैं, केरल में सात और जोड़ने की योजना है, और अगले छह महीनों में, हम आंध्र प्रदेश और तेलंगाना में होंगे।

कोलकाता और पुणे उत्तर में सबसे बड़े मांसाहारी और चावल खाने वाले बाजारों में से हैं और हम वहां भी दुकान स्थापित करने के लिए काम कर रहे हैं, "वे कहते हैं। "अमेरिका में हमारा आउटलेट अच्छा प्रदर्शन कर रहा है, लगभग 250,000 डॉलर प्रति माह, और हम मध्य पूर्व में और विस्तार करने की योजना बना रहे हैं, जिसमें एक बड़ा भारतीय प्रवासी है," वह 65 वर्षीय स्वाद और अनुभव को कम किए बिना इस पैमाने को प्राप्त करने के लिए कहते हैं। ग्राहकों के लिए आसान नहीं है। धनबलन को कठिन चुनाव करना पड़ा। उद्योग के आश्चर्य के लिए और विरोधियों के बीच, उन्होंने 2018 में निजी इक्विटी खिलाड़ियों से धन जुटाने का फैसला किया। "कई लोगों ने कहा कि मैं हिस्सेदारी कम करने में गलती कर रहा था, लेकिन एक बार जब कोविड ने मारा, तो वही लोगों ने कहा कि मैंने सही काम किया है। समय, "उन्होंने कहा। "मेरे लिए, फ्रैंचाइज़ी का रास्ता अपनाए बिना ब्रांड का विस्तार करना और उसका मूल्य बढ़ाना एक बेहतर विचार था," वे कहते हैं।

आज, डीटी मूल्यांकन के मामले में ₹850 करोड़ से अधिक का बिरयानी ब्रांड है, जिसकी टीम का आकार 3,500 से अधिक है। जबकि प्रमोटर की हिस्सेदारी 42% है, इसके विकास में सीएक्स पार्टनर्स और ट्री लाइन इन्वेस्टमेंट जैसे निवेशक हैं। "हम मार्च 2024 में एक सार्वजनिक लिस्टिंग के लिए तैयार हो रहे हैं, और इससे पहले दो और दौर की फंडिंग हो सकती है," वे कहते हैं।

समूह एक कॉम्बी-ओवन तकनीक का उपयोग करने पर भी काम कर रहा है जो सुगंधित बिरयानी को एक प्रक्रिया में तैयार करता है जैसे कि क्रोइसैन को पकाना। "हम ग्राहकों की प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए बेंगलुरु में अपने स्थानों में से एक में प्रयोग कर रहे हैं। एक बार यह हो जाने पर विस्तार तेज और अधिक लागत प्रभावी होगा, "वे कहते हैं। क्लाउड किचन और ऑनलाइन डिलीवरी बूम के बावजूद, उनका कहना है कि डाइन-इन अनुभव का कोई मुकाबला नहीं है। "ग्राहकों को एक रेस्तरां में बैठकर खाना खाने जैसा कुछ नहीं है," वे कहते हैं

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यहां से आईपीओ तक, डीटी उत्पाद और ग्राहक अनुभव को मजबूत करने पर केंद्रित है। "विचार एक पेशेवर टीम भी स्थापित करने का है। कंपनी को मुझसे परे रहना है, "वे कहते हैं।

क्या तुम्हें पता था?

रेस्तरां का नाम संस्थापक नायडू की उपस्थिति से आया क्योंकि वह सिर की पोशाक (थलप्पा) पहनकर कैश रजिस्टर पर बैठे थे।

➤ समूह ने दक्षिण के लोगों की आजीविका को गहराई से प्रभावित किया है और अधिकांश कर्मचारी आज डिंडीगुल और आसपास के जिलों से आते हैं

जब 2009 में ब्रांड ने चेन्नई में प्रवेश किया, तो कई बिरयानी जोड़ों को नाम का लाभ मिल रहा था, जिससे धनबलन ने एक ट्रेडमार्क सूट दायर करने के लिए प्रेरित किया, जिसमें उन्होंने जीत हासिल की।