Ludhiana,लुधियाना: आजकल जब परिवार में कम से कम एक व्यक्ति मोटापे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग जैसी किसी बीमारी से पीड़ित है, तो बिना छिलके वाली जौ उगाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित proved beneficial हो सकता है और किसानों को फसल विविधीकरण में भी मदद कर सकता है। पोषण और औषधीय मूल्य वाला भोजन स्वस्थ जीवन जीने का एक तरीका है। जौ में बीटा-ग्लूकन की उच्च मात्रा मौजूद होने के कारण यह अपने औषधीय मूल्य के लिए जाना जाता है। बीटा-ग्लूकन एक घुलनशील आहार फाइबर है जो हृदय रोग, टाइप-2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप, कोलोरेक्टल कैंसर और रक्त कोलेस्ट्रॉल के नियमन को रोकने और कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, पंजाब कृषि विश्वविद्यालय के प्लांट ब्रीडिंग और जेनेटिक्स विभाग की डॉ. सिमरजीत कौर ने कहा।
किसान मानव उपभोग के लिए इस औषधीय फसल को उगा सकते हैं और उच्च बीटा-ग्लूकन युक्त बिना छिलके वाली खाद्य जौ की मार्केटिंग करके मौद्रिक लाभ कमा सकते हैं। इसी विभाग की डॉ. मनिंदर कौर ने कहा कि बिना छिलके वाली जौ की खेती पंजाब के साथ-साथ भारत में भी टिकाऊ कृषि के लिए फसल विविधीकरण में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती है। जौ के दाने को भूनकर या दलिया के रूप में खाया जा सकता है, जबकि जौ के आटे का इस्तेमाल गेहूं के आटे, बिस्कुट और ब्रेड के साथ मिलाकर चपाती बनाने में किया जा सकता है। भारत में, जौ का उपयोग मानव शरीर पर इसके शीतलन प्रभाव के कारण ‘सत्तू’ के रूप में किया जाता है और इसके बेहतर पोषण गुणों के कारण इसे ‘मिस्सी रोटी’ के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। बीटा-ग्लूकन युक्त छिलका रहित जौ से तैयार विभिन्न उत्पादों के विपणन से युवाओं के लिए रोजगार के अवसर पैदा हो सकते हैं। बीटा-ग्लूकन युक्त जौ के सेवन से मनुष्यों में स्वस्थ जीवन को बढ़ावा मिलेगा और किसानों को जौ की खेती से बेहतर लाभ भी मिल सकता है।
छिलका रहित जौ की किस्म PL891
PAU ने छिलका रहित जौ की किस्म PL891 विकसित की है, जिसमें जौ के दाने में बीटा-ग्लूकन की मात्रा 4.0-6.0 प्रतिशत है। यह दो पंक्तियों वाली छिलका रहित खाद्य जौ की किस्म है जिसमें 12 प्रतिशत प्रोटीन की मात्रा होती है। यह 144 दिनों में पक जाती है। जौ की बुवाई का सबसे अच्छा समय 15 अक्टूबर से 15 नवंबर है। कृषि विज्ञान विभाग के डॉ. हरि राम ने बताया कि इस किस्म की औसत अनाज उपज 16.8 क्विंटल/एकड़ है।
पीएल891 के खाद्य उत्पाद
भोजन के रूप में छिलका रहित जौ के सेवन के लिए मल्टी-ग्रेन आटा, सत्तू, दलिया, भुना हुआ जौ और बिस्कुट जैसे उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं। ये खाद्य उत्पाद 30 प्रतिशत जौ के आटे और 70 प्रतिशत गेहूं के आटे से तैयार किए जा सकते हैं। भुने हुए जौ के आटे का उपयोग उत्तर भारत में सबसे लोकप्रिय जौ पेय ‘सत्तू’ तैयार करने के लिए किया जा सकता है।