Amritsar,अमृतसर: सर्दी बढ़ने के साथ ही तिल भुग्गा (तिल और खोये से बनी मिठाई) की बिक्री बढ़ गई है। यह पवित्र शहर उच्च गुणवत्ता वाली सर्दियों की मिठाई बनाने के लिए जाना जाता है। तिल भुग्गा, तिल से बना एक मीठा व्यंजन है, जो एक नरम और स्वादिष्ट पारंपरिक पंजाबी सर्दियों की विशेष मिठाई है। परंपरा के अनुसार, इसे आमतौर पर परिवार अपनी विवाहित बेटियों को उपहार के रूप में देते हैं। सर्दियों में तैयार होने वाली पंजाब की एक स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई ने पारंपरिक मिठाई निर्माताओं की अलमारियों में अपनी जगह बना ली है। यह मिठाई नवंबर के अंत से मार्च की शुरुआत तक स्थानीय बाजारों में उपलब्ध रहती है, जिससे यह स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए एक नयापन बन जाती है। सर्दी अपने चरम पर होने के कारण, यह निश्चित रूप से बहुत से आगंतुकों का ध्यान आकर्षित कर रही है।
यह खोया, तिल और चीनी से बनता है। खोया को घी में तला जाता है और फिर तिल और सूखे मेवे डालकर इसे स्वादिष्ट बनाया जाता है। वर्तमान में तिल भुग्गा शहर की विभिन्न मिठाई दुकानों पर 500 से 700 रुपये प्रति किलोग्राम की दर से उपलब्ध है। एक प्रसिद्ध मिठाई की दुकान के कर्मचारी ने बताया, "लोग इसे खरीदने के लिए हमारी दुकान पर आने लगे हैं। पारंपरिक 'भुग्गा' ने आगंतुकों का ध्यान आकर्षित किया है। हर साल, निवासियों को मिठाई का आनंद लेते देखा जा सकता है। अपने परिवार के लिए भुग्गा खरीद रही स्वरप्रीत कौर ने कहा, "उनका पूरा परिवार चाहे बुजुर्ग हो या बच्चे, इसके मुलायम बनावट के कारण इसका आनंद लेते हैं। यह उनका पसंदीदा व्यंजन है जो सीमित अवधि के लिए उपलब्ध होता है।" प्रसिद्ध मिठाई निर्माता कक्कू हलवाई ने कहा कि वह खुले बाजार से खोया खरीदने का जोखिम नहीं उठाते हैं और अपनी दुकान पर बने खोए से ही भुग्गा तैयार करते हैं।