ROURKELA: राष्ट्रीय प्रौद्योगिकी संस्थान-राउरकेला (एनआईटी-आर) के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पीएच-संवेदनशील बुद्धिमान खाद्य पैकेजिंग फिल्म विकसित की है जो बायोडिग्रेडेबल सामग्रियों से बने स्पॉइलेज सेंसर का उपयोग करके समुद्री भोजन की ताज़गी की वास्तविक समय की निगरानी में प्रभावी रूप से मदद करती है।
अपनी तरह के पहले नवाचार में, शोध में कोडो बाजरा स्टार्च का उपयोग करके एक पीएच-संवेदनशील बुद्धिमान फिल्म बनाई गई है जो सभी प्रकार के समुद्री भोजन की ताज़गी की सटीक निगरानी कर सकती है। फिल्म वाष्पशील अमीनों की रिहाई का पता लगाती है, जो आमतौर पर खराब होने से जुड़े यौगिक होते हैं, और दृश्यमान रंग परिवर्तनों के माध्यम से भोजन की गुणवत्ता को इंगित करते हैं।
नवीनतम फिल्म में कोडो बाजरा (पास्पालम स्क्रोबिकुलटम), गम ट्रैगैकैंथ (एक प्राकृतिक पौधे का गोंद) और चुकंदर के छिलके के अर्क से निकाला गया स्टार्च शामिल है जिसमें चमकीले रंग के पीएच-संवेदनशील वर्णक 'बीटालेन' होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी लाभ भी होते हैं। ये प्राकृतिक घटक जैविक, सुरक्षित और प्रतिक्रियाशील हैं और शोध समुद्री भोजन की ताज़गी का आकलन करने का एक गैर-आक्रामक तरीका प्रदान करता है।
पारंपरिक पैकेजिंग के विपरीत, जो केवल एक सुरक्षात्मक अवरोध के रूप में कार्य करती है, बुद्धिमान फिल्म उत्पाद की स्थिति के बारे में दृश्य संकेत प्रदान करती है, जो इसे खाद्य सुरक्षा बढ़ाने और अपशिष्ट को कम करने के लिए एक आशाजनक समाधान बनाती है। फिल्म 48 घंटों में लाल (ताज़गी का संकेत) से पीले (खराब) रंग में बदल जाती है।