मणिपुर : मशहूर खीर बनाने के लिए चावल, दूध और ड्राई फ्रूट्स का किया इस्तेमाल

चाहाओ खीर मणिपुर की मशहूर खीर है। इसको बनाने के लिए चावल, दूध और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है। बनने के बाद इसका रंग बैंगनी रंग का हो जाता है। वहीं स्वाद में मिठास के साथ-साथ देश के भीतर बनाई जाने वाली अन्य खीर से बिल्कुल अलग होता है। जिसके चलते यहां इस व्यंजन का इस्तेमाल खूब होता है।

सामग्री

1 कप काला चावल

4 कप दूध

1/2 कप सफेद दानेदार चीनी

1 तेज पत्ता

2-3 इलायची

1 बड़ा चम्मच मिश्रित मेवे सजाने के लिए

4 कप पानी

बनाने की विधि-

काले चावलों को साफ, धोकर 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

पानी निकाल कर चावल को एक भारी तले की कड़ाही में रख दें।

4 कप पानी और तेज पत्ता डालकर तेज आंच पर चढ़ा दें।

चावल को उबाल लेने के बाद आँच को कम करें और पकने दें।

लगभग आधे घंटे तक या चावल के नरम होने तक उबालें। बीच-बीच में बार-बार हिलाएं।

काले चावल अन्य चावलों की तुलना में सख्त होते हैं, इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। अगर आप चावल को पानी की जगह दूध के साथ पकाएंगे तो चावल ठीक से नहीं पकेंगे।

जब चावल नरम हो जाएं तो दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इलायची के दाने डालें।

उबाल आने दें और फिर से 5 मिनट तक उबालें।

एक व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिलाएं।

चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।

खीर अब पिंक कलर की क्रीमी कंसिस्टेंसी वाली होगी.

आंच से उतारने से पहले मिठास की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें।

सर्विंग बाउल में निकाल लें और मेवों से गार्निस करें और कमरे के तापमान में सर्व करें।