KERALA केरला : मनोरमा हॉर्टस में कोरियाई पाककला कार्यशाला में, ह्योनजू पार्क ने निपुण हाथों और हास्य के साथ उपस्थित लोगों को आकर्षित किया। उनकी कार्यशाला, शेफ स्टूडियो, में प्रतिभागियों को कोरिया की सबसे लोकप्रिय साइड डिश, किम्ची बनाने के लिए अपने हाथों को गंदा करना पड़ता है। नमकीन, किण्वित पकवान 12 से अधिक सामग्रियों और नापा गोभी, सब्जी की एक चीनी किस्म से बनाया जाता है। कई सामग्रियों से सजे हुए गोभी के पत्तों को एक छोर से खींचे गए पत्ते के एक तार से लपेटा जाता है। एक जटिल कार्य आसानी से और गर्मजोशी से किया जाता है और जब प्रतिभागियों में से एक सही मोड़ के साथ आश्चर्यचकित करता है, तो पार्क रोमांचित हो जाता है। कोच्चि में एक रेस्तरां चलाने वाले पार्क कहते हैं, "आपके पास कोरियाई हाथ हैं।" कार्यशालाओं की शुरुआत पार्क की बहन मारिया नोह द्वारा कोरियाई भोजन का संक्षिप्त विवरण देने से होती है। इसके बाद गोभी को कैसे काटा जाता है, इसका प्रदर्शन किया जाता है। प्रतिभागी किम्ची पेस्ट को मिलाने और इसे गोभी पर लगाने के तरीके के बारे में उनके निर्देशों का पालन करते हैं। फिर प्रतिभागियों को घर ले जाने के लिए अपनी कृतियों को पैक करने के लिए बैग दिए जाते हैं। किण्वन प्रक्रिया का ध्यान कैसे रखा जाए, इस पर विशेष निर्देश दिए गए हैं। किण्वन के प्रत्येक चरण में किम्ची का स्वाद अलग होता है और इसलिए इसे ठंडा रखना चाहिए।
सबसे बढ़िया हिस्सा अंत में है; जब प्रतिभागियों को यांगनीओम चिकन (कोरियाई फ्राइड चिकन) से लेकर टेटोबोक्की (मसालेदार और मलाईदार सॉस में परोसे जाने वाले चावल के केक) तक के सबसे लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन परोसे जाते हैं, तो पार्क एक गाना गाती हैं। प्रतिभागी तालियों के साथ गीत का स्वागत करते हैं, यह सुझाव देते हुए कि उनकी आवाज़ उनके भोजन की तरह ही शानदार है।
कार्यशाला के बाद, स्थल को फूडी मुकबांग नामक एक अस्थायी कोरियाई स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल में बदल दिया जाएगा। स्वादिष्ट टेटोबोक्की और कॉर्नडॉग की महक राहगीरों को आकर्षित करती है। कुछ लोग सिर्फ़ जिज्ञासा से आते हैं और कोरिया और उसकी संस्कृति के बारे में सवाल पूछते हैं।
पार्क और उनके परिवार द्वारा संचालित मुकबांग कोरियाई रेस्तरां केरल में सबसे प्रामाणिक कोरियाई भोजन परोसने के लिए प्रसिद्ध है। वह सोया सॉस और गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) जैसी बुनियादी सामग्री खुद से बनाने के लिए जानी जाती हैं। कोरियाई स्ट्रीट फूड पर केंद्रित फूडी मुकबांग नामक दूसरा आउटलेट जल्द ही एर्नाकुलम के कलूर में खोला जाएगा।