Kerala : केरल में जैविक व्यंजनों के साथ आदिवासी व्यवसाय की सफलता को दर्शाता है एंगल कैफे

मलप्पुरम MALAPPURAM : मुंह में पानी लाने वाले स्टीम्ड टैपिओका, बर्ड्स आई चिली चटनी (चामंधी) और ताज़गी देने वाली चाय के स्वादिष्ट मिश्रण का आनंद लेने के लिए, एंगल कैफे - नीलांबुर में टीक संग्रहालय के पास पूरी तरह से आदिवासी लोगों द्वारा संचालित एक आकर्षक जगह - सबसे बढ़िया जगह है।

स्थानीय जंगल से एकत्र किए गए कई अन्य स्टीम्ड जंगली कंदों का भी कैफे में स्वाद लिया जा सकता है। जैविक उत्पादों से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से लोगों के स्वाद को खुश करते हुए, कैफे एक संपन्न छोटे पैमाने के व्यवसाय की एक आकर्षक कहानी बुनता है।

“यह कैफे नीलांबुर के पाँच आदिवासी व्यक्तियों के एक समूह द्वारा संचालित है। केवल दो सप्ताह के लिए खुले रहने के बावजूद, हम प्रतिदिन लगभग 20,000 रुपये की बिक्री करते हैं,” समूह के नेता और अमरम्बलम में कट्टुनैक्का समुदाय के सदस्य सुरेंद्रन सुरेश कहते हैं। चाय, कॉफी और केरल के पारंपरिक स्नैक्स की एक श्रृंखला - जिसमें केले के पकौड़े, नारियल के तेल में बने विभिन्न प्रकार के चिप्स, गुड़ में लिपटे केले के चिप्स, टैपिओका व्यंजन, शहद के उत्पाद और चप्पी, जंगली अदरक, काली मिर्च पाउडर और कॉफी से बना पेय शामिल हैं - यहाँ स्वच्छ परिस्थितियों में परोसे जाते हैं।

कैफ़े न केवल अपने ग्राहकों को प्रसन्न करता है, बल्कि नीलांबुर के आदिवासी लोगों को आर्थिक रूप से सशक्त भी बनाता है। “कैफ़े में परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थ जंगल से एकत्र किए गए या आदिवासी लोगों द्वारा नीलांबुर में उगाए गए उत्पादों से बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, हम केले के पकौड़े और विभिन्न उबले हुए कंद व्यंजन बनाने के लिए अपने समुदाय के सदस्यों से केले और जंगली कंद प्राप्त करते हैं। यह सुनिश्चित करता है कि हमारे समुदाय को कैफे में आपूर्ति से सीधे लाभ हो,” सुरेंद्रन कहते हैं।

एंगेल कैफे का संचालन आदिवासी लोगों द्वारा किया जाता है, जिसमें वे स्वयं भी शामिल हैं, इसका मतलब यह भी है कि इसके मुनाफे से पाँच परिवार चलते हैं। वे बताते हैं कि कैफे गोथ्रमरुथु ट्राइबल फार्मर्स प्रोड्यूसर कंपनी लिमिटेड का हिस्सा है और इसके मुनाफे का एक हिस्सा कंपनी को आवंटित किया जाता है।

"इस कंपनी का प्रबंधन नीलांबुर की 17 बस्तियों के 360 आदिवासी सदस्यों द्वारा किया जाता है। इसलिए, यह कैफ़े क्षेत्र के 360 आदिवासी परिवारों को सशक्त बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।" कैफ़े की स्थापना मलप्पुरम जन शिक्षण संस्थान (JSS) के मार्गदर्शन में की गई थी। राष्ट्रीय कृषि और ग्रामीण विकास बैंक के सहयोग से, JSS ने कैफ़े की स्थापना के लिए 3 लाख रुपये प्रदान किए। "JSS का उद्देश्य नीलांबुर के आदिवासी लोगों को आर्थिक रूप से स्वतंत्र बनाना है। एंगेल कैफ़े हमारी प्रमुख परियोजनाओं में से एक है," JSS मलप्पुरम के निदेशक उमर कोया कहते हैं।