Chennai के पैरिस कॉर्नर में नया ड्राइव-इन डाइनर 'कामाक्षी एक्सप्रेस' घर जैसा दक्षिण भारतीय भोजन परोसता है

Chennai.चेन्नई: जॉर्ज टाउन की आर्मेनियन स्ट्रीट में आज भी चेन्नई का पुराना आकर्षण बरकरार है। रिक्शा से लेकर मछली की गाड़ियों तक, लोग मद्रास के इस हमेशा व्यस्त रहने वाले व्यापारिक केंद्र में अपनी-अपनी धुन में व्यस्त रहते हैं। यहाँ एक नया मल्टी-क्यूज़ीन रेस्टोरेंट खुला है, जो 3,000 वर्ग फुट में फैला है और इस इलाके की रौनक और बढ़ा रहा है। पार्टनर देवरंजन और के. सेल्वा कुमार द्वारा शुरू किया गया 'कामाक्षी एक्सप्रेस' अपने माहौल से रेट्रो (पुराने ज़माने वाला) एहसास दिलाता है।

"हमने इस रेस्टोरेंट का नाम 'कामाक्षी एक्सप्रेस' इसलिए रखा ताकि यह नाम हमारी तेज़ सर्विस का पर्याय बन जाए, क्योंकि पैरीज़ कॉर्नर में आने वाले लोगों में ज़्यादातर व्यस्त वकील, डॉक्टर और कारोबारी होते हैं। हम पौष्टिक खाना परोसते हैं और हमारे यहाँ कई तरह के 'लाइव काउंटर' भी हैं," सेल्वा कुमार कहते हैं। जैसे ही हम इस रेस्टोरेंट के अंदर कदम रखते हैं, इसकी विशाल बैठने की जगह और 'ड्राइव-इन' की सुविधा देखकर हम हैरान रह जाते हैं।

"हम शाम के समय 'ड्राइव-इन' की सुविधा देते हैं, जो इस इलाके में अपने आप में अनोखी चीज़ है। मुझे लगा था कि हमारे यहाँ सिर्फ़ कुछ खास तरह के लोग ही आएँगे, लेकिन मेरा यह अंदाज़ा गलत निकला; मुझे यह देखकर बहुत हैरानी हुई कि कितने सारे परिवार हमारे खाने को पसंद करते हैं। हमारे यहाँ लगभग हर उम्र के लोग आते हैं," वे आगे कहते हैं। उनके 'लाइव काउंटर' जिस तरह से बनाए गए हैं, वे खास तौर पर तारीफ़ के हकदार हैं। "हमारे यहाँ 'लाइव बेन्ने डोसा', 'चाट' और 'तंदूर' के काउंटर हैं। इसके अलावा, हम अपनी खुद की 'सॉफ़्टी' (आइसक्रीम) बनाते हैं, जिसमें 99 प्रतिशत फल होते हैं। हमारे यहाँ एक 'टिफ़िन काउंटर' भी है, ठीक वैसे ही जैसे लोग सुबह की कॉफ़ी या चाय के साथ कुछ हल्का-फुल्का नाश्ता करते हुए, किसी 'चाय की दुकान' पर खड़े होकर आपस में गपशप करते हैं," पार्टनर बताते हैं।

'कामाक्षी एक्सप्रेस' मैनेजिंग डायरेक्टर शनमुगम का सपना है; वे इस रेस्टोरेंट को दूर-दूर तक फैलाना चाहते हैं ताकि अलग-अलग आर्थिक पृष्ठभूमि के लोगों तक उनकी पहुँच बन सके। जब हम इस रेस्टोरेंट के स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेते हैं, तो हमें बिल्कुल घर जैसा एहसास होता है। "ऐसा इसलिए है क्योंकि हम सिर्फ़ घर पर बने मसाले इस्तेमाल करते हैं, जिन्हें मेरी पत्नी सुगन्या तैयार करती हैं। खाने में गाँव जैसा असली स्वाद लाने के लिए, हम लकड़ी के चूल्हे का इस्तेमाल करते हैं। लोग हमारी पारंपरिक 'विरुंधोंबल' (मेहमाननवाज़ी) की वजह से ही बार-बार हमारे यहाँ आते हैं," सेल्वा कुमार बताते हैं। पैरीज़ कॉर्नर में अपने सपने को हकीकत में बदलते हुए, यह मल्टी-क्यूज़ीन रेस्टोरेंट एक छोटे से 'किओस्क' (दुकान) से शुरू होकर आज इतना बड़ा बन गया है। अब, डिशेज़ की बात करें तो हम आसानी से कह सकते हैं कि यह रेस्टोरेंट उन सभी के लिए है जो अलग-अलग दक्षिण और उत्तर भारतीय क्षेत्रों के असली स्वाद चखना चाहते हैं। हमने अपनी दावत की शुरुआत इडियप्पम चिकन कोथू से की, जिसके साथ नाटू कोझी और मटन कुलंबू भी थे; ये हमें सीधे वेल्लोर ले गए। नरम मटन कोला उरुंडई और कामाक्षी का नाटू कोझी तो ज़रूर आज़माने लायक हैं। यहाँ सीफ़ूड से बनी डिशेज़ की वैरायटी देखकर हम हैरान रह गए, जिनमें प्रॉन्स, स्क्विड और क्रैब शामिल थे।

फिर आता है सबसे दिलचस्प और मज़ेदार हिस्सा—कबाब। मुँह में घुल जाने वाला ज़बरदस्त मटन गलावटी कबाब हमारी पसंदीदा डिशेज़ की लिस्ट में सबसे ऊपर रहा। चीज़ कॉर्न सीख कबाब का स्वाद भी

काफ़ी अनोखा था। भरपूर मक्खन वाला गार्लिक बेन्ने डोसा भी एकदम लाजवाब था।

भरपूर लहसुन वाला नान, जिसे मटन पेपर मसाला के साथ परोसा गया था—जिसमें छोटी प्याज़ और काली मिर्च का स्वाद हावी था—उसे हमने दस में से दस नंबर दिए। पारंपरिक और आधुनिक डेज़र्ट्स की लंबी लिस्ट में, इलानीर पायसम ने बाज़ी मार ली। नारियल के छोटे-छोटे नरम टुकड़े इस डिश के स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। कैरेमल पुडिंग भी अच्छी थी; हालाँकि, तिरामिसू जार में कॉफ़ी का स्वाद थोड़ा कम था।