हिमाचल प्रदेश Himachal Pradesh : हर साल वैश्विक स्तर पर लगभग 1.3 बिलियन टन खाद्य पदार्थ नष्ट या बर्बाद हो जाता है, जो वैश्विक खाद्य उत्पादन के लगभग एक तिहाई के बराबर है। इस अपव्यय से सालाना अनुमानित आर्थिक लागत $1 ट्रिलियन होती है और वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में इसका योगदान 8-10% है, जो जलवायु परिवर्तन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।
इसके अतिरिक्त, इस बर्बाद हुए भोजन को बनाने के लिए बहुत सारे संसाधनों का उपयोग किया जाता है, जिसमें दुनिया के 25% मीठे पानी और 30% कृषि भूमि शामिल है, लैंडफिल में खाद्य अपशिष्ट से मीथेन उत्पन्न होता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड से भी अधिक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है। ये निष्कर्ष खाद्य हानि और बर्बादी के बारे में जागरूकता के अंतर्राष्ट्रीय दिवस के उपलक्ष्य में आयोजित कार्यक्रम के दौरान सामने आए, जिसे आज डॉ वाईएस परमार बागवानी और वानिकी विश्वविद्यालय, नौणी के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग द्वारा आयोजित एक विशेष कार्यक्रम द्वारा चिह्नित किया गया था।
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के प्रमुख डॉ राकेश शर्मा ने इस दिन के महत्वपूर्ण महत्व पर प्रकाश डाला। उन्होंने कहा कि वैश्विक स्तर पर उत्पादित लगभग 14 प्रतिशत खाद्यान्न फसल कटाई और खुदरा बिक्री के बीच नष्ट हो जाता है, अक्सर उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले। मुख्य भाषण भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के एमेरिटस प्रोफेसर डॉ. पीसी शर्मा ने दिया, जिन्होंने ‘कृषि फसलों और वस्तुओं में कटाई के बाद होने वाले नुकसान: रोकथाम और प्रबंधन रणनीति’ पर चर्चा की।
डॉ. शर्मा ने खाद्यान्न हानि और बर्बादी को कम करने के वैश्विक और राष्ट्रीय महत्व पर बहुमूल्य अंतर्दृष्टि साझा की, संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य (एसडीजी) 12.3 पर जोर दिया, जिसका लक्ष्य 2030 तक वैश्विक खाद्यान्न बर्बादी को आधा करना है। जबकि भारत में कटाई के बाद होने वाले नुकसान 2010 में 18 प्रतिशत से घटकर 2022 में लगभग 15 प्रतिशत हो गए हैं, विशेषज्ञों ने 2030 तक इन नुकसानों को एकल अंक तक कम करने की आवश्यकता पर बल दिया। अनुसंधान निदेशक डॉ. संजीव चौहान ने खाद्य सुरक्षा और पोषण को बढ़ाने के लिए सामाजिक समारोहों के दौरान खाद्यान्न की बर्बादी को कम करने की आवश्यकता पर बल दिया। उन्होंने भूख को खत्म करने और कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए ठोस प्रयास करने का आह्वान किया। चर्चा में खाद्य अपशिष्ट को कम करने के बहुमुखी लाभों पर जोर दिया गया, जिसमें बेहतर खाद्य सुरक्षा, कम उत्पादन लागत और खाद्य प्रणालियों में बढ़ी हुई दक्षता शामिल है, जो सभी पर्यावरणीय स्थिरता में योगदान करते हैं।