Himachal Pradesh,हिमाचल प्रदेश: हिमाचल प्रदेश के मंडी में भारत-जर्मन सहयोग के तहत स्थापित चक्कर दूध संयंत्र, स्थानीय समुदायों और सैन्य कर्मियों को ताजा डेयरी उत्पाद उपलब्ध कराते हुए डेयरी किसानों की आजीविका में उल्लेखनीय वृद्धि कर रहा है। यह संयंत्र डेयरी उत्पादन में आत्मनिर्भरता को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसकी दैनिक दूध प्रसंस्करण क्षमता 50,000 लीटर है। यह मंडी और कुल्लू जिलों को पैकेज्ड गाय के दूध की आपूर्ति करता है और घी, मक्खन, दही, फ्लेवर्ड दूध, पनीर और दूध पाउडर सहित कई प्रकार के डेयरी उत्पाद बनाता है। संयंत्र के दैनिक उत्पादन के आंकड़ों में 700 किलोग्राम घी, 200 किलोग्राम मक्खन, 700 किलोग्राम दही और 1,000 किलोग्राम पनीर शामिल हैं।
हल्दी, इलायची और स्ट्रॉबेरी जैसे दूध के नए स्वाद पहले ही पेश किए जा चुके हैं, साथ ही कॉफी के स्वाद वाला दूध भी जल्द ही लॉन्च होने वाला है। संयंत्र की पहुंच मनाली, कुल्लू, बिलासपुर और हमीरपुर तक फैली हुई है, और अतिरिक्त वितरकों के माध्यम से पंडोह, नेरचौक और सुंदरनगर जैसे क्षेत्रों में और विस्तार की योजना है। डेयरी उत्पादन के अलावा, यह प्लांट आंगनवाड़ी केंद्रों को न्यूट्रीमिक्स और सेंवई जैसे उत्पादों की आपूर्ति करके छोटे बच्चों की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करता है। घी का उत्पादन चक्कर और रामपुर दोनों इकाइयों में होता है, और यह प्लांट सैन्य कर्मियों Plant military personnel को डेयरी उत्पादों की आपूर्ति करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर त्योहारों के मौसम में।
चक्कर प्लांट छह दूध शीतलन केंद्रों और 25 थोक दूध खरीद केंद्रों के सहयोग से संचालित होता है, जिसमें 216 डेयरी सहकारी समितियां शामिल हैं और 16,000 से अधिक किसान परिवार लाभान्वित होते हैं। दूध की खरीद में हाल ही में हुई वृद्धि सरकारी मूल्य वृद्धि के बाद हुई है, जिसमें गाय के दूध की कीमत 41 से 45 रुपये प्रति लीटर के बीच है। प्लांट को प्रतिदिन लगभग 80,000 लीटर दूध प्राप्त होता है। 1972 में अपने उद्घाटन के बाद से, चक्कर दूध संयंत्र उत्पाद की शुद्धता और स्थिरता बनाए रखने के लिए आधुनिक तकनीक को एकीकृत कर रहा है। यह गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए पाश्चराइजेशन, होमोजेनाइजेशन और डियोडोराइजेशन जैसी प्रक्रियाओं का उपयोग करता है और एक अत्याधुनिक प्रयोगशाला कठोर परीक्षण करती है। यह प्लांट अपशिष्ट जल को पुनः उपयोग के लिए उपचारित करता है, जो पर्यावरणीय स्थिरता के प्रति इसकी प्रतिबद्धता को और भी दर्शाता है। डेयरी किसानों को आर्थिक रूप से सशक्त बनाकर, चक्कर मिल्क प्लांट क्षेत्र के विकास और वृद्धि में योगदान देना जारी रखता है।