लापरवाही से "सूखी बर्फ" परोसने के आरोप में सेक्टर 90 रेस्तरां के प्रबंधक की गिरफ्तारी के एक दिन बाद, गुरुग्राम प्रशासन ने सभी रेस्तरां के लिए विशेष मानक संचालन प्रक्रिया (एसओपी) जारी की है। प्रशासन ने भोजनालयों को इन एसओपी का सख्ती से पालन करने का आदेश दिया है।
डीसी निशांत यादव ने अपने नवीनतम आदेशों में, रेस्तरां से कहा है कि वे न केवल सूखी बर्फ या तरल नाइट्रोजन जैसी सामग्री के उचित भंडारण और प्रबंधन पर काम करें, बल्कि कर्मचारियों को इसे संभालने और अलग करने के लिए भी संवेदनशील बनाएं।
भविष्य में इसी तरह की घटना से बचने के लिए रेस्तरांओं को पैक्ड या ढके हुए माउथ फ्रेशनर की पेशकश पर काम करने के लिए भी कहा गया है।
“इन दिनों, रेस्तरां विभिन्न प्रकार की सामग्रियों और रसायनों को संभालते हैं, जो खाना पकाने में सीधे तौर पर शामिल हो भी सकते हैं और नहीं भी। ये खतरनाक हैं और रेस्तरां को इन वस्तुओं के भंडारण और प्रबंधन के लिए उचित एसओपी की आवश्यकता है। प्रत्येक स्टाफ सदस्य को इन सामग्रियों के बारे में जागरूक किया जाना चाहिए ताकि इसी तरह की घटना दोबारा न हो, ”यादव ने द ट्रिब्यून से बात करते हुए कहा।
रेस्तरांओं से कहा गया है कि वे भोजन में इस्तेमाल होने वाली प्रत्येक सामग्री को मेनू पर स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करें, खासकर कॉकटेल में, जिसमें इन सामग्रियों का उपयोग विशेष प्रभावों के लिए किया जाता है।
सूत्रों ने कहा कि पांच ग्राहकों को सूखी बर्फ परोसने वाली वेट्रेस ने कथित तौर पर कबूल किया है कि इसका कोई गलत मकसद नहीं था क्योंकि उसने इसे मुंह को ताजगी देने वाली पुदीना समझ लिया था।
ऐसा तब नहीं है जब शहर का कोई रेस्तरां संदेह के घेरे में आया हो. 2017 में, दिल्ली के एक व्यवसायी को अपने पेट का लगभग आधा हिस्सा निकालना पड़ा क्योंकि उसने तरल नाइट्रोजन निगल लिया था।
जिन पांच ग्राहकों ने इसका सेवन किया, उन्हें खून की उल्टियां होने लगीं और अब उनका इलाज चल रहा है। पुलिस ने सेक्टर 90 में कैफे लाफोरस्टा के प्रबंधक को गिरफ्तार कर लिया है। खेड़की दौला पुलिस स्टेशन में आईपीसी की धारा 328 (जहर के माध्यम से चोट पहुंचाना) और 120-बी (आपराधिक साजिश) के तहत मामला दर्ज किया गया था।
सूखी बर्फ कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) का ठोस रूप है, जिसका उपयोग भोजन को संरक्षित करने या कोहरे का प्रभाव पैदा करने के लिए किया जाता है। -78°C के तापमान पर, जो पानी के हिमांक बिंदु से बहुत अधिक ठंडा है, इसके किसी भी प्रकार के प्रत्यक्ष संपर्क - स्पर्श, साँस लेना, या सेवन - गंभीर स्वास्थ्य जोखिमों का कारण बनता है। यदि गलती से निगल लिया जाए, तो सूखी बर्फ स्वास्थ्य आपातकाल का कारण बन सकती है, जिससे शीतदंश, सांस फूलना, मुंह में जलन, उल्टी आदि जैसी समस्याएं हो सकती हैं।