गुवाहाटी: कार्बाइड युक्त फलों के खिलाफ अपना अभियान जारी रखते हुए असम के खाद्य सुरक्षा विभाग ने गुवाहाटी के फैंसी बाजार इलाके में एक अभियान चलाया और बड़ी मात्रा में कार्बाइड युक्त आम जब्त किए। खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों ने खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के उद्देश्य से गुरुवार को बोंगाईगांव जिले में भी अभियान चलाया। खाद्य सुरक्षा विभाग के एक वरिष्ठ अधिकारी ने एएनआई को फोन पर बताया कि, खाद्य सुरक्षा के कर्मचारी गुवाहाटी के फैंसी बाजार, बोंगाईगांव के पागलस्थान और बड़ाबाजार के फल बाजार में गए और आम सहित विभिन्न फलों की जांच की।
अधिकारी ने कहा, "हमने विभिन्न फलों के नमूने एकत्र किए हैं और उन्हें आवश्यक परीक्षण के लिए प्रयोगशाला में भेज दिया है।" भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने विशेष रूप से आम के मौसम के दौरान फलों को कृत्रिम रूप से पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड पर प्रतिबंध का सख्ती से अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए व्यापारियों, फल संचालकों और पकने वाले कक्षों का संचालन करने वाले खाद्य व्यवसाय संचालकों (एफबीओ) को सचेत किया है।
एफएसएसएआई राज्यों और केंद्रशासित प्रदेशों के खाद्य सुरक्षा विभागों को सतर्क रहने और एफएसएस अधिनियम, 2006 के प्रावधानों और उसके तहत बनाए गए नियमों और विनियमों के अनुसार ऐसी गैरकानूनी प्रथाओं में शामिल व्यक्तियों के खिलाफ गंभीर कार्रवाई करने और सख्ती से निपटने की सलाह दे रहा है। कैल्शियम कार्बाइड, जो आमतौर पर आम जैसे फलों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, एसिटिलीन गैस छोड़ता है जिसमें आर्सेनिक और फास्फोरस के हानिकारक अंश होते हैं। ये पदार्थ, जिन्हें 'मसाला' के नाम से भी जाना जाता है, चक्कर आना, बार-बार प्यास लगना, जलन, कमजोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी और त्वचा के अल्सर जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, एसिटिलीन गैस इसे संभालने वालों के लिए भी उतनी ही खतरनाक है।
ऐसी संभावना है कि कैल्शियम कार्बाइड प्रयोग के दौरान फलों के सीधे संपर्क में आ सकता है और फलों पर आर्सेनिक और फास्फोरस के अवशेष छोड़ सकता है। इन खतरों के कारण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियमन 2.3.5 के तहत फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। इस विनियमन में स्पष्ट रूप से कहा गया है, "कोई भी व्यक्ति एसिटिलीन गैस, जिसे आमतौर पर कार्बाइड गैस के रूप में जाना जाता है, के उपयोग द्वारा कृत्रिम रूप से पकाए गए फलों को किसी भी विवरण के तहत बिक्री या पेशकश या बिक्री के लिए अपने परिसर में नहीं रखेगा या बिक्री के उद्देश्य से अपने परिसर में नहीं रखेगा।" प्रतिबंधित कैल्शियम कार्बाइड के बड़े पैमाने पर उपयोग के मुद्दे को ध्यान में रखते हुए, एफएसएसएआई ने भारत में फलों को पकाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में एथिलीन गैस के उपयोग की अनुमति दी है। फसल, किस्म और परिपक्वता के आधार पर एथिलीन गैस का उपयोग 100 पीपीएम (100 मिली/लीटर) तक की सांद्रता में किया जा सकता है। एथिलीन, फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक हार्मोन है, जो रासायनिक और जैव रासायनिक गतिविधियों की एक श्रृंखला शुरू और नियंत्रित करके पकने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।
कच्चे फलों को एथिलीन गैस से उपचारित करने से प्राकृतिक रूप से पकने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है जब तक कि फल स्वयं पर्याप्त मात्रा में एथिलीन का उत्पादन शुरू नहीं कर देता। इसके अलावा, केंद्रीय कीटनाशक बोर्ड और पंजीकरण समिति (सीआईबी और आरसी) ने आम और अन्य फलों को एक समान पकाने के लिए एथेफॉन 39 प्रतिशत एसएल को मंजूरी दे दी है। (एएनआई)