तिरुपति TIRUPATI : 23 जुलाई, 2024 को जारी राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB) की एक रिपोर्ट ने तिरुपति के लड्डू में इस्तेमाल किए जाने वाले घी की खराब गुणवत्ता पर चिंता जताई है, जिसमें विदेशी वसा की संभावित मिलावट का सुझाव दिया गया है। तिरुमाला तिरुपति देवस्थानम (TTD) की जल और खाद्य विश्लेषण प्रयोगशाला ने 12 जुलाई, 2024 को विश्लेषण के लिए नमूना NDDB को भेजा।
NDDB की रिपोर्ट के अनुसार, नमूने का S-मान विश्लेषण मानक सीमाओं से बाहर था, जिससे सोयाबीन, सूरजमुखी, पाम कर्नेल वसा या यहाँ तक कि लार्ड और बीफ़ टैलो जैसे विदेशी वसा की उपस्थिति का सुझाव मिलता है। शुद्ध दूध वसा के लिए स्वीकार्य S-मान सीमा 98.05 और 104.32 के बीच है, लेकिन परीक्षण किए गए नमूने ने 19.72 से 117.42 के बीच के मान दिखाए, जो महत्वपूर्ण विचलन को दर्शाता है।
इन निष्कर्षों के बावजूद, एनडीडीबी ने उल्लेख किया कि कुछ कारक जैसे कि गायों को अधिक मात्रा में वनस्पति तेल युक्त चारा खिलाना या विशिष्ट निष्कर्षण विधियों का उपयोग करना, गलत सकारात्मक परिणाम दे सकता है। उन्होंने संकेत दिया कि कोलेस्ट्रॉल हटाने या अंशांकन जैसे तकनीकी उपचार और गेरबर या श्मिड-बॉन्डज़िन्स्की-राटालफ़ जैसी विधियों का उपयोग करके घी निकालने से अशुद्धियाँ हो सकती हैं। एनडीडीबी की रिपोर्ट में कहा गया है कि आईएसओ 17678 में निर्दिष्ट विधि का उपयोग गैर-गाय गोजातीय दूध में दूध वसा शुद्धता का निर्धारण करने के लिए किया जा सकता है जब तक कि आगे के सत्यापन अध्ययन पूरे नहीं हो जाते। यहाँ यह ध्यान देने योग्य है कि टीटीडी प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चला है कि आपूर्ति किया गया 20,000 किलोग्राम घी घटिया गुणवत्ता का था। हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि घटिया घी पशु वसा युक्त घी के बारे में हाल ही में हुई चिंताओं से जुड़ा था या नहीं। आपूर्तिकर्ता को 8.5 लाख किलोग्राम घी की आपूर्ति करने का अनुबंध दिया गया था और जिसमें से 68,000 किलोग्राम वितरित किया गया था। टीटीडी की कार्यकारी अधिकारी जे श्यामला राव ने बताया कि दोषी घी आपूर्तिकर्ता को काली सूची में डाल दिया गया है तथा उसके खिलाफ आपराधिक मामला दर्ज किया जाएगा।