Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 लाल प्याज, पतले कटे हुए
2 तोरी
4 जमी हुई सफ़ेद मछली की पट्टियाँ
300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल, अच्छी तरह से धोया और सूखा हुआ
1 कम नमक वाली सब्जी (या मछली) स्टॉक क्यूब, 600 मिली तक बना हुआ
50 ग्राम कम नमक वाली हरी जैतून, बारीक कटी हुई
15 ग्राम ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
20 ग्राम ताजा तुलसी, बारीक कटी हुई
½ नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़े, ढक्कन वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।
इस बीच, सब्जी छीलने वाले उपकरण से तोरी के लगभग 24 लंबे रिबन छीलें, ट्रिमिंग को बचाकर रखें। मछली को सीज़न करें और तोरी के रिबन से लपेटें, पूरे फ़िललेट को ढकने के लिए थोड़ा ओवरलैप करें। एक बेकिंग ट्रे पर रखें, ½ बड़ा चम्मच तेल लगाएँ और एक तरफ रख दें।
अखरोट के टुकड़ों को मोटा-मोटा काट लें, फिर चावल के साथ प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टॉक डालें और उबाल लें। आँच को कम कर दें, पैन को ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। आँच से उतारें और ढक्कन हटाए बिना 10 मिनट तक भाप में पकने दें।
इस बीच, जब चावल उबलने लगे, तो मछली को 20 मिनट या पूरी तरह पकने तक बेक करें।
जैतून को जड़ी-बूटियों, नींबू के छिलके और रस की एक बूंद (स्वादानुसार), सरसों, 1½ बड़ा चम्मच तेल और 1-2 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएँ और गाढ़ा सॉस बनाएँ। काली मिर्च से सीज़न करें, फिर उबले हुए चावल में मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। 4 प्लेटों में बाँट लें, फिर मछली और बची हुई सॉस ऊपर से डालें।