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कोई भी रहता बनाने के लिए सबसे पहले आपको योगर्ट लेना है. योगर्ट अगर अधिक गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. अब इसमें काला और सादा नमक स्वाद अनुसार डाल कर अच्छे से मिक्स करना है. इसके बाद इसमें भुना पिसा जीरा डालें 2-3 काली मिर्च कूटकर डालें. अंत में बूंदी डालकर 10 मिनिट ढक कर रख दें बूंदी रायता तैयार है.

खीरा, गाजर, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लें. इन्हें योगर्ट में मिक्स करें और इसमें भुना-पिसा जीरा, काला और सादा नमक स्वादानुसार मिलाएं. अच्छे से सबको मिक्स कर लें. मिक्स वेज रायता खाने के लिए तैयार है.

खीरे का रायता बनाने के लिए योगर्ट लें इसमें कद्दूकस या बारीक कटा खीरा मिलाएं. इसे योगर्ट में अच्छी तरह मिलाकर काला नमक और सफेद नमक स्वाद अनुसार मिलाएं. अब इसमें भुना पिसा जीरा और काली मिर्च पाउडर ऐड करें. खीरा रायता तैयार है.

एक मीडियम साइज का टमाटर और प्याज लें इन्हें बारीक काट लें. एक बोल में योगर्ट लें इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, भुना-पिसा जीरा, काला और सादा नमक मिलाएं. इन सभी को अच्छे से मिक्स कर लें. प्याज टमाटर रायता तैयार है.

फ्रूट रायता बनाने के लिए अपनी पसंद के 3-4 फ्रूट लें इनके छोटे-छोटे पीस कर लें. अब सादा दही लें इसमें पीसी शकर मिक्स करें और एक चुटकी नमक मिलाएं सभी को अच्छे से मिक्स कर लें. अंत में एक छोटी इलाएची का पाउडर डालें. थोड़ी देर फ्रिज में रख दें. फ्रूट रायता खाने के लिए रेडी है.