हममें से बहुत से लोग गर्मी के मौसम का इंतजार करते हैं क्योंकि यह रसदार और स्वादिष्ट आम लाता है। जहां हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, मिठाइयों और पेय पदार्थों में पके आमों का आनंद लेते हैं, वहीं कच्चे आम भी उतना ही विविध अनुभव प्रदान करते हैं। कैरी या हरे आम के रूप में भी जाना जाता है, कच्चे आम में तीखा और ताज़ा स्वाद होता है जो अपराजेय होता है। यदि आप इस गर्मी में कच्चे आमों से कुछ अलग बनाना चाह रहे हैं, तो हमने आपका ध्यान रखा है। हमें महाराष्ट्रीयन शैली के कच्चे आम ठेचा की एक वायरल रेसिपी मिली, जिसे आपको आज़माना चाहिए।
ठेचा महाराष्ट्र का एक मसालेदार मसाला है। हालाँकि इसके कई संस्करण हैं, लेकिन सबसे आम संस्करण में आमतौर पर हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली शामिल हैं। थेचा में एक विशिष्ट स्थिरता होती है जो सामग्री को एक साथ पीसने (मिश्रित होने के बजाय) से प्राप्त होती है। इसे कई व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है. लोग इसे पाव या भाकरी के साथ ही खाना पसंद करते हैं. नीचे दी गई ठेचा रेसिपी में, सामान्य के बजाय कच्चा आम मुख्य घटक होगा |
यह एक मौसमी बदलाव है जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे। थेचा को कभी-कभी मोटी चटनी के रूप में वर्णित किया जाता है। हालाँकि, ठेचा की बनावट नियमित हरी चटनी या इसी तरह के सॉस जैसे मसालों से भिन्न होती है।इसके अतिरिक्त, इसमें लेहसुन (लहसुन) की चटनी की बारीक पाउडर जैसी स्थिरता भी नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ठेचा पारंपरिक रूप से सामग्री को मोर्टार और मूसल में पीसकर बनाया जाता है। यह स्वाद को सुंदर तरीके से सामने लाता है। कच्चे आम को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
बाद के लिए अलग रख दें. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. जीरा, लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च, कच्ची मूंगफली और नमक डालें। सभी सामग्री को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मूंगफली का कच्चापन खत्म न हो जाए। इस मूंगफली के मिश्रण को अपने ओखली में डालें और इसे कच्चे आम के टुकड़ों और ताज़ा धनिये की पत्तियों के साथ मिलाएँ। अपने मूसल का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक साथ पीस लें। स्वादिष्ट कच्चे आम का ठेचा तैयार है!