Life Style लाइफ स्टाइल : आलू टिक्की हो या फ्रेंच फ्राइज, इसकी आवाज से ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। लेकिन ज्यादातर लोग वजन बढ़ने के डर से आलू को अपने आहार से पूरी तरह हटा देते हैं। लेकिन अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो आलू वजन बढ़ाने में नहीं बल्कि कम करने में मदद करता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि वजन घटना या बढ़ना आलू पकाने के तरीके पर भी निर्भर करता है। शोधकर्ताओं द्वारा परीक्षण की गई तकनीक की बदौलत, आलू में मौजूद स्टार्च शरीर में बहुत धीरे-धीरे पचता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है और वजन नहीं बढ़ता है। तो अगर आप आलू के दीवाने हैं तो आप इन्हें इस तरह खा सकते हैं. इसका मतलब मोटापा बढ़ने का डर नहीं रहता.
आलू पकाने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है।
अगर आप आलू खाना चाहते हैं तो पहले उन्हें पका लें. - फिर आलू को ठंडा करके जमने दें. यह आलू के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है और उन्हें अधिक पौष्टिक बनाता है। पके हुए आलू को पानी और सफेद सिरके के घोल में ब्लांच कर लें। इससे ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कम हो जाता है।
आलू को इस तरह पकाएं कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाए
- आलू को टुकड़ों में काट लें, गर्म पानी में आधे घंटे तक उबालें और ठंडा होने दें. यह न केवल ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है, बल्कि पचाने में भी आसान होता है।
अगर आप आलू खाना ही चाहते हैं तो इन्हें माइक्रोवेव में उबालकर, उबालकर या भाप में पकाकर खा सकते हैं. हालाँकि, ध्यान रखें कि खाना बनाते समय चीनी, नमक और तेल का इस्तेमाल बहुत कम मात्रा में करना चाहिए। अगर आलू को छिलके सहित खाया जाए तो इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर भी होता है।
जब मैश किए हुए आलू को ब्रोकली के साथ मिलाकर खाया जाता है तो ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है।
हालाँकि, अगर आलू को मांस या मछली के साथ मिलाया जाता है, तो यह इंसुलिन को प्रभावित करेगा।
इसके अलावा, खपत किए गए आलू की मात्रा की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। आपको प्रतिदिन एक से अधिक आलू या 2 से 5 पाउंड से अधिक आलू नहीं खाना चाहिए।