हैदराबादी माहौल में उत्सव का माहौल होने के साथ, 'बादाम की जाली' एक भावनात्मक जुड़ाव है

भारत अपनी विविध प्रकार की मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है, पश्चिमी भारत के मोदक से लेकर पूर्व के रसगुल्ला और पीठा तक, और उत्तर के हलवे से लेकर दक्षिण के पायसम तक। फिर भी, "बादाम की जाली" नामक एक अनोखी और कम प्रसिद्ध मिठाई मौजूद है, जो मुख्य रूप से हैदराबाद में पाया जाने वाला एक अच्छी तरह से संरक्षित खजाना है। जब तक आपको स्थानीय लोगों या मशहूर हस्तियों द्वारा इससे परिचित होने का सौभाग्य नहीं मिलता, यह स्वादिष्ट व्यंजन अनदेखा रह सकता है। बादाम की जाली, जैसा कि नाम से पता चलता है, बादाम और काजू से बनी विशेष रूप से तैयार की गई बर्फी की एक ट्रे है, जो जटिल पैटर्न, सुलेख और डिज़ाइन से सजी है। हैदराबाद में कुछ परिवार चार पीढ़ियों से इस उत्तम मिठाई की विरासत को संरक्षित कर रहे हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह स्वाद को प्रसन्न करती रहे और परंपरा को संरक्षित रखे।

ऐसा माना जाता है कि बादाम की जाली की उत्पत्ति पुराने मद्रास क्षेत्र में हुई थी, जिसे अब तमिलनाडु में चेन्नई के नाम से जाना जाता है। मद्रास से हैदराबाद तक की इसकी यात्रा भारत की विविध पाक विरासत का प्रमाण है। बादाम की जाली को जो चीज़ अलग करती है, वह न केवल इसका अनोखा स्वाद और बनावट है, बल्कि इसके सुंदर पैटर्न और डिज़ाइन बनाने में शामिल कलात्मकता भी है। हुसैनी परिवार के समर्पित प्रयासों की बदौलत पाक कला की यह उत्कृष्ट कृति पीढ़ियों से आगे बढ़ी है।

बादाम की जाली विरासत के बारे में विशेष रूप से आकर्षक बात यह है कि यह सास से लेकर बहुओं तक पीढ़ियों से कैसे चली आ रही है। जबकि महिलाएं इस क़ीमती नुस्खे की संरक्षक रही हैं, परिवार के पुरुषों ने इसके संरक्षण और प्रसार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। बादाम की जाली बनाने की प्रक्रिया प्रेम और सटीकता का श्रम है। इस मीठी कृति का आधार बनाने के लिए बादाम और काजू को चीनी के साथ सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाता है। जो चीज़ इसे अलग करती है वह है इसकी सतह पर सावधानीपूर्वक तैयार किए गए जटिल डिज़ाइन और पैटर्न, जो इसे आंखों के लिए भी एक आनंददायक बनाते हैं। बादाम की जाली बनाने की परंपरा महिलाओं की पीढ़ियों से चली आ रही परंपरा रही है। सासों ने यह गुप्त नुस्खा अपनी बहुओं को दिया है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि विरासत कायम रहे। पाक कला विरासत के इस अनूठे रूप ने परिवार के भीतर एकता और परंपरा की भावना को बढ़ावा दिया है।