इस बात को लेकर सदियों से बहस चली आ रही है कि हमें टेबल का बचा हुआ खाना खाना चाहिए या खराब खाना। कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि भोजन को दोबारा गर्म करने से यह ताजा रहने और बेहतर स्वाद लेने में मदद करता है। जबकि आयुर्वेद कहता है कि खराब हुआ खाना खाना कई बीमारियों को न्यौता देने जैसा है. अब सवाल उठता है कि क्या सच में खराब हुआ खाना सेहत पर बुरा असर डालता है? क्या खराब खाना खाने से वाकई शरीर में कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं? आइए जानते हैं इन सवालों का सही जवाब क्या है?
विशेषज्ञों का क्या कहना है?
विज्ञान के अनुसार, भोजन को 15 सेकंड के लिए 165°F के तापमान पर दोबारा गर्म करके बैक्टीरिया और रोगजनकों को मारा जा सकता है। साथ ही यह खाने की ताजगी और स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करता है। जबकि आयुर्वेद का मानना है कि खाना पकाने के तीन घंटे के बाद भोजन में मौजूद पोषक तत्व प्रभावित होने लगते हैं, यानी तीन घंटे के बाद भोजन धीरे-धीरे अपना पोषण मूल्य खो देता है।
क्या आपको खराब हुआ खाना खाना चाहिए?
यह सच है कि खराब हुआ खाना ताजा खाने जितना पौष्टिक नहीं होता। आयुर्वेद के अनुसार ताजा बना भोजन 3 घंटे के अंदर कर लेना चाहिए। अगर आप अक्सर खराब खाना खाते हैं तो याद रखें कि खाना 24 घंटे से ज्यादा खराब नहीं होना चाहिए। खाने को इस तरह से स्टोर करें कि वह खराब होने पर भी ताजा महसूस हो और उसमें बैक्टीरिया न पनप सकें।
क्या होता है जब आप सड़ा हुआ खाना खाते हैं?
खराब खाना खाने से बदहजमी हो सकती है। आपका पेट फूल सकता है और शरीर में और भी कई समस्याएं पैदा हो सकती हैं। बहुत पुराना खाना खाने से भी आंत के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। आयुर्वेद के अनुसार खाने को फ्रिज में रखने और दोबारा गर्म करने से खाने की न्यूट्रिशनल वैल्यू पर असर पड़ता है। वैसे तो खाना बनने के 3 घंटे के अंदर ही खाना खा लेना सबसे अच्छा माना जाता है। क्योंकि ताजा पके खाने में न्यूट्रिशन ज्यादा होता है।