Life Style लाइफ स्टाइल : महाराष्ट्र में, वड़ा पाव और पाव भाजी दो सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं जिनका आप कभी भी आनंद ले सकते हैं, और वे मुंह में पानी ला देने वाले होते हैं। हालाँकि, आप जो पाव खाते हैं वह स्वस्थ नहीं होता है और यह सभी उद्देश्यों के लिए आटे या मैदे से बना होता है। इसलिए, व्यंजनों को पौष्टिक बनाने के लिए, मैंने होल व्हीट लाडी पाव नामक एक पाव तैयार किया है, जो पूरे गेहूं के आटे, दूध पाउडर, गुनगुने दूध और सक्रिय खमीर से बनाया जाता है। यह पाव लगभग एक घंटे में बन सकता है। हालाँकि, इस रेसिपी को बनाने में समय लगता है क्योंकि आटे को 2 घंटे तक प्रूफ करने की आवश्यकता होती है। मुझे इस रेसिपी पर अपनी प्रतिक्रिया ज़रूर बताएँ।
300 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच सूखा खमीर
100 मिली उबलता पानी
1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर
1/2 चम्मच नमक
100 मिली गुनगुना दूध
3 बड़े चम्मच घी
चरण 1 खमीर को सक्रिय करें
सबसे पहले, गर्म दूध में चीनी घोलें। इसमें, खमीर डालें, ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें। 10 मिनट के बाद, यह झागदार दिखाई देगा, इसलिए उपयोग के लिए तैयार है।
चरण 2 आटा गूंधें और इसे 1 घंटे के लिए आराम दें
एक कटोरे में गेहूं का आटा, दूध पाउडर, चीनी, नमक और खमीर को एक साथ छान लें। इसमें सक्रिय खमीर जोड़ें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और एक नरम चिपचिपा आटा गूंधें। धीरे-धीरे घी डालें और 15 मिनट तक गूंधते रहें। आटे की एक गोल लोई बनाएं और इसे प्रूफिंग के लिए 1 घंटे के लिए आराम दें (जब तक कि यह दोगुना न हो जाए)
चरण 3 एक घंटे के बाद फिर से आटा गूंधें
एक घंटे के बाद, हवा को हटा दें। 5 मिनट के लिए स्ट्रेच और फोल्ड विधि से फिर से गूंधें। (नोट: यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा घी इस्तेमाल कर सकते हैं)
चरण 4 आटे की बराबर लोइयां बनाएं
अब, आटे को बेलनाकार आकार में रोल करें और आटे की 15 बराबर लोइयां बनाएं। इसके बाद, उस ट्रे को चिकना करें जिसमें पाव बेक करना है।
चरण 5 गेंदों को बेकिंग ट्रे में एक और घंटे के लिए रखें
प्रत्येक गेंद को ग्रीस की हुई ट्रे पर रखें और 2 पाव के बीच में जगह छोड़ दें। दूसरी बार प्रूफिंग के लिए आटे को फिर से 1 घंटे के लिए रखें (जब तक कि यह दोगुना न हो जाए)।
चरण 6 पाव को 15 मिनट तक बेक करें
पाव को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। फिर ऊपर से ब्राउन होने के लिए, 200 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें (ध्यान दें: रंग की जांच करते रहें)।
चरण 7 ट्रे को ओवन से निकालें और अगर क्रस्ट सख्त है तो गीले कपड़े से ढक दें
एक बार हो जाने के बाद, ट्रे को ओवन से निकाल लें। (अगर ऊपरी क्रस्ट सख्त है, तो इसे 5-10 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक दें और ऐसा करने से पहले, पाव की कोमलता की जांच करें)
चरण 8 पिघले हुए घी से ब्रश करें और आनंद लें
जब क्रस्ट नरम हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और थोड़ा दूध या पिघला हुआ घी से ब्रश करें। बटाटा वड़ा, भाजी के साथ इसका आनंद लें या बस थोड़ा सा मक्खन और जैम लगाकर इसका आनंद लें।