अगर आप वीकेंड पर अपने लंच या डिनर को खास बनाना चाहते हैं तो पंजाबी छोले की सब्जी ट्राई कर सकते हैं. पंजाबी स्वाद से भरपूर यह सब्जी बहुत पसंद की जाती है. अगर आप पंजाबी खाने के शौकीन हैं तो आपने इस सब्जी का लुत्फ जरूर उठाया होगा. पंजाबी चने की सब्जी अक्सर किसी भी पार्टी या फंक्शन में बनाई जाती है. मानसून के दौरान कई बार चटपटा और मसालेदार खाना खाने की इच्छा होती है, ऐसे में पंजाबी छोले का स्वाद परफेक्ट हो सकता है.अगर आपको पंजाबी छोले खाना पसंद है, लेकिन आपने कभी घर पर यह सब्जी नहीं बनाई है तो हमारी रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है. आइए जानते हैं पंजाबी छोले की रेसिपी जिसे बनाना आसान है.
पंजाबी छोले बनाने की सामग्री
चने (चने) - 250 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1/2 कप
प्याज बारीक कटा हुआ - 2
दालचीनी - 1 टुकड़ा
चाय की पत्ती - 1 चम्मच
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च - 2-3
मीठा सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर - 3 चम्मच
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
लौंग-4-5
राई - 2 चम्मच
जीरा - 2 चम्मच
मेथी दाना - 2 चम्मच
सौंफ - 1/2 छोटा चम्मच
तेजपत्ता - 2
सूखी लाल मिर्च - 2-3
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पंजाबी छोले रेसिपी
पंजाबी स्टाइल छोले बनाने के लिए एक बर्तन में पानी लें और उसमें मीठा सोडा डाल दें. - अब इस पानी में चने डालकर 7-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. पानी में भिगोने से चने नरम होकर फूल जायेंगे. - अब एक पैन में जीरा, मेथी दाना और सौंफ और बाकी सभी सूखे मसाले डालकर धीमी आंच पर सूखा भून लें. - मसाले भुनने के बाद इन्हें प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. इसके बाद सभी मसालों को मिक्सर की सहायता से बारीक पीस लीजिए.
- इसके बाद भीगे हुए चने को कुकर में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालें. - अब एक चम्मच चायपत्ती को कपड़े में बांध कर पोटली बना लें और कुकर में डाल दें. - इसके बाद कुकर को ढककर चने को 5-6 सीटी आने तक उबाल लीजिए. - इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें, फिर ढक्कन खोलें और टी बैग निकालकर अलग कर लें.
- अब मिक्सर में अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालकर बारीक पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें. अब इस तैयार पेस्ट को उबले चने में डालकर मिला दीजिये. - अब एक पैन में पिसा हुआ सूखा मसाला डालकर कुछ देर तक भून लें. - इसमें टमाटर का पेस्ट, अमचूर पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालें और चने का पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. - कुछ देर बाद इसमें उबले हुए चने मिलाएं और अच्छे से पकाएं.
- अब दूसरे पैन में तेल डालकर गर्म करें. - इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें. - फिर तैयार चने डालें और पैन को ढककर 15 मिनट तक पकने दें. आप आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी भी प्रयोग कर सकते हैं। - इसके बाद चने के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें. अंत में पंजाबी छोले करी को प्याज के छल्ले और टमाटर के टुकड़ों से सजाएं और परोसें।