आइये जानते है इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- 2 कप मैदा
- 1/4 कप तेल/घी
- 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप गुनगुना पानी
- तलने के तेल
* चाशनी बनाने की सामग्री
- 250 ग्राम गुड़
- 1 टेबलस्पून पानी
- 1 टीस्पून सौंफ
* बनाने की विधि :
- एक बर्तन में मैदा, तेल और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- जब यह लड्डू जैसा बंधने लगे तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालते हैं और आटे को गूंदते जाएं।
- बर्तन से आटे को चकले या चॉपिंग बोर्ड पर रखकर अच्छी तरह मसलते हुए गूंदें।
- आटे के दो हिस्से कर सें। एक हिस्से को अच्छी तरह मसल लें।
- इसे रोटी से मोटे साइज में बेल लें।
- चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। अगर गुड़ पारे मोटे चाहिए तो एक-एक पीस लेकर दबाते हुए मोटा कर लें।
- दूसरी लोई से भी से ऐसे कच्चे पारे काट लें।
- कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। आंच मीडियम ही रखें।
- तेल में एक-एक करके आधे पारे डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
- इसके बाद बाकी बचे गुड़ पारे भी तल लें। ठंडा होने के थाली में फैलाकर रख दें।
- कड़ाही में गुड़ और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें।
- कड़छी से चलाते हुए चाशनी पकाएं। गुड़ पारे के तीन तार की चाशनी की बनानी है।
- मीडियम से धीमी आंच पर चाशनी को चलाते हुए पकाएं।
- कड़छी से थोड़ी चाशनी लेकर अंगूठे और उंगली के बीच चिपकाकर देखें। अगर इसमें मोटी तार बनने लगे तो सौंफ डालकर मिला लें।
- इसके बाद पारे डाल दें और अच्छी तरह चलाते हुए पारों पर इसकी कोटिंग करें।
- आंच धीमी कर दें और मिलाते जाएं। जब सभी पारों में चाशनी अच्छी तरह कोट हो जाए तो आंच बंद कर दें और चलाते रहें।
- 6 मिनट तक चलाते रहें। आप पाएंगे पारे पर अच्छी तरह से गुड़ की कोटिंग हो गई है।
- तैयार गुड़ पारे को प्लेट पर निकाल लें।
- कुछ देर ठंडा कर लें। फिर मजे से खाएं और स्टोर करके रख लें।