लाइफ स्टाइल : होली के बाद शीतला सप्तमी का त्यौहार भी आता है, तब ठंडा खाना सभी को पसंद होता है और कई तरह के पकवान बनाये जाते हैं. इन्हीं व्यंजनों में से एक है 'गुड़ पारे' जो सभी को पसंद तो आता है लेकिन इसका स्वाद घर के हलवाई जैसा नहीं होता. इसलिए आज हम आपके लिए 'गुड़ पारे' बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसकी मदद से इसका स्वाद हलवाई जैसा होगा। तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री :
- 2 कप आटा
- 1/4 कप तेल/घी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप गुनगुना पानी
- तलने का तेल
शरबत बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम गुड़
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 चम्मच सौंफ
व्यंजन विधि :
- एक बर्तन में आटा, तेल और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- जब यह लड्डू की तरह बंधने लगे तो इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते जाएं और आटा गूंथते जाएं.
- बर्तन में से आटा निकालकर किसी चकले या चॉपिंग बोर्ड पर रखें और अच्छी तरह गूंद लें.
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक भाग को अच्छे से मैश कर लीजिये.
- इसे रोटी से भी मोटे साइज में बेल लें.
- इसे चाकू से मनचाहे आकार में काट लें. अगर आपको गाढ़ा गुड़ चाहिए तो एक-एक टुकड़ा लीजिए और उसे दबा कर गाढ़ा कर लीजिए.
- दूसरे आटे से भी ऐसी ही कच्ची लोइयां काट लीजिए.
-कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. आंच मध्यम ही रखें.
- एक-एक करके आधे परांठे तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- इसके बाद बचे हुए गुड़ पारे भी तल लीजिए. - इसे ठंडा होने के लिए एक प्लेट में फैला लें.
- एक पैन में गुड़ और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें.
- चाशनी को कलछी से चलाते हुए पकाएं. गुड़ और पारे की तीन तार से चाशनी बनानी होती है.
- चाशनी को मध्यम से धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं.
- कलछी से थोड़ी सी चाशनी लें और इसे अपने अंगूठे और उंगली के बीच चिपका लें. अगर इसमें मोटी-मोटी तारें बनने लगें तो सौंफ डालकर मिला लें.
- इसके बाद पारे डालें और अच्छे से चलाते हुए पारे को इसमें लपेट दें.
- आंच धीमी करके मिक्स करते रहें. जब सारे पारे अच्छी तरह से चाशनी में लिपट जाएं तो आंच बंद कर दें और चलाते रहें.
- 6 मिनट तक चलाते रहें. आप पाएंगे कि पारे पर गुड़ की अच्छी परत चढ़ी हुई है।
- तैयार गुड़ पारे को प्लेट में निकाल लीजिए.
- इसे कुछ देर ठंडा होने दें. फिर इसे मजे से खाएं और स्टोर करके रख लें।