Recipe: धनिया की यह फलाहारी चटनी धनिया के पत्ते, हरी मिर्च, पुदीना और ऐसे ही कुछ जरूरी मसालों के साथ बनाई जाती है। भारत व्रत और उपवास का देश है। यहां अधिकतर लोग कई तरह के व्रत और उपवास का पालन करते हैं। खास तौर पर भारत में नवरात्र जैसे उत्सव के दौरान 9 दिन के व्रत का नियम पालन किया जाता है, जो काफी कठिन है। ऐसे में उन्हें इस दौरान अपने शरीर में उर्जा बनाए रखने के लिए ऐसे फलाहारी रेसिपी की जरूरत होती है। जो उनके फलाहार के नियम को भी कायम रख सके और उन्हें ऊर्जा से भरपूर रख सके। ऐसी ही एक रेसिपी है, फलाहारी चटनी की रेसिपी जो धनिया के पत्तों से बनाई जाती है। इसे आप साबूदाने के बड़े के साथ या साबूदाने के हलवे के साथ ले सकते हैं।
Step 1:
सबसे पहले एक बड़े बाउल में फ्रेश कटा हुआ और साफ धुला हुआ धनिया के पत्ते ले। इसमें पुदीना के पत्ते, भूना हुआ खड़ा जीरा, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हरा मिर्च, सेंधा नमक ले। अब इस बाउल की सारी सामग्री को mixer grinder में डालें और इससे अच्छी तरह से पीसकर इसका पेस्ट बना लें।
Step 2:
यहां आपको ध्यान रखना है कि आप को साधारण नमक की जगह सेंधा नमक का इस्तेमाल करना है। क्योंकि यह रेसिपी फलाहार को ध्यान में रखकर बनाई जा रही है। सेंधा नमक फलाहार की श्रेणी में आता है।
Step 3:
अब मिक्सर में पीस कर तैयार की गई गाढ़े पेस्ट को एक बाउल में खाली करें। अब इसमें पूरे एक नींबू का रस निचोड़ कर डाल दे। नींबू के रस से चटनी को एक खट्टा फ्लेवर मिलेगा, जो इसके स्वाद को और भी ज्यादा बढ़ा देगा।
Step 4:
आपकी स्वादिष्ट खट्टी फलाहारी धनिए की चटनी तैयार है। यह खाने के बाद जितना स्वादिष्ट लगती है इसे देखने में भी यह उतना ही खूबसूरत भी लगता है। अब अपनी इच्छा अनुसार साबूदाने के पकोड़े, बड़े या फिर साबूदाने के हलवे के साथ इस चटनी को परोसे।इस चटनी में हरे धनिए की ताजगी के साथ, नींबू का खट्टा मीठा स्वाद और भुने हुए जीरे का एक खास स्वाद इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है। साथ ही इसमें जो सेंधा नमक का इस्तेमाल किया जाता है। वह पूरी तरह से फलाहार की श्रेणी में आता है और इसमें भी एक खास तरह का फ्लेवर होता है।
जो इस चटनी को एक अच्छा टेस्ट देता है। तो अब की बार अपने किसी भी व्रत या उपवास के दौरान मुख्य रूप से किसी व्यंजन जैसे कि साबूदाने के पकोड़े या फिर बड़े के साथ इस चटनी का उपयोग करें। ऐसे में आपको अपने स्वाद के साथ भी कोई समझौता नहीं करना पड़ेगा, साथ ही आपके फलाहार का नियम भी सुरक्षित रहेगा।तो आपने देखा फलाहारी स्पेशल इस धनिए की चटनी को कितनी आसानी से और कितनी कम सामग्री के साथ घर पर ही बनाया जा सकता है।