शाकाहारी शेफर्ड पाई रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम छोटे आलू

½ x 30 ग्राम पैक फ्लैट लीफ पार्सले, बारीक कटा हुआ

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 x 625 ग्राम फैमिली पैक मशरूम (बंद कप)

2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

¼ छोटा चम्मच कुटी हुई मिर्च

250 ग्राम रेडी-टू-ईट पुय दाल

400 ग्राम टिन कटे हुए टमाटर

2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

आलू को उबलते पानी के एक पैन में 12-15 मिनट या नरम होने तक पकाएँ। पानी निकाल दें और पैन में वापस डालें। मसाला लगाएँ, फिर आलू मैशर या कांटे से हल्का कुचलें। आधा पार्सले मिलाएँ।

मध्यम आँच पर एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। आँच को मध्यम-तेज़ करें, मशरूम डालें और 7-8 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

लहसुन, कुटी हुई मिर्च, दाल, कटे हुए टमाटर, टमाटर प्यूरी और 250 मिली पानी डालकर हिलाएँ। 8-10 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें, फिर बचा हुआ अजमोद डालें। मसाला डालें। ग्रिल को पहले से ही तेज़ गरम कर लें। दाल और मशरूम के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, फिर कुचले हुए आलू के ऊपर चम्मच से डालें। बचा हुआ जैतून का तेल डालें और आलू के सुनहरे होने तक 8-10 मिनट तक ग्रिल करें।