Life Style लाइफ स्टाइल : 150 ग्राम हल्की मुलायम ब्राउन शुगर
75 मिली सूरजमुखी तेल
½ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
250 ग्राम डेयरी-फ्री सोया दही
1 छोटा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
175 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा
½ छोटा चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
½ छोटा चम्मच नमक
नमकीन कारमेल सॉस के लिए
50 ग्राम हल्की मुलायम ब्राउन शुगर
40 ग्राम डेयरी-फ्री स्प्रेड
25 ग्राम गोल्डन सिरप
60 मिली डेयरी-फ्री सोया क्रीम
½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
आइसिंग के लिए
175 ग्राम डेयरी-फ्री स्प्रेड
500 ग्राम आइसिंग शुगर
ओवन को गैस 5, 190°C, पंखा 170°C पर प्रीहीट करें। 12 छेद वाले मफिन टिन को पेपर केस से लाइन करें। स्पॉन्ज बनाने के लिए, एक बाउल में चीनी, तेल और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और फिर इलेक्ट्रिक व्हिस्क से 1-2 मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएँ। एक अलग बाउल में, दही और विनेगर को एक साथ मिलाएँ, फिर चीनी के मिश्रण में डालें और 2 मिनट तक और फेंटें।
मैदा, बाइकार्बोनेट और नमक को छान लें, फिर चिकना होने तक फिर से फेंटें। मिश्रण को कागज़ के डिब्बों में लगभग दो-तिहाई तक भरें और फिर 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे, फूले हुए न हो जाएं और छूने पर स्पंज वापस न उछलने लगे। टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। इस बीच, कारमेल सॉस बनाएं। एक छोटे पैन में चीनी, स्प्रेड और सिरप को गर्म करें, पिघलने तक हिलाते रहें। उबाल आने दें और 2 मिनट तक बुलबुले बनने दें। सोया क्रीम और समुद्री नमक डालें, फिर 2 मिनट तक बुलबुले बनने दें और फिर आंच से उतार लें और ठंडा और गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें। आइसिंग बनाने के लिए, स्प्रेड को एक बड़े कटोरे में डालें और नरम करने के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि आइसिंग पाइप करने के लिए पर्याप्त ठोस हो जाए।
जब इकट्ठा करने के लिए तैयार हो जाएं, तो प्रत्येक केक के बीच में एक छोटा सा छेद करें और उसमें थोड़ा सा नमकीन कारमेल डालें। प्रत्येक केक पर आइसिंग को घुमाते हुए पाइप करें और फिर बचे हुए नमकीन कारमेल को छिड़कें।