अब से कुछ दिन बाद देशभर में रंगों का त्योहार धूमधाम से मनाया जाएगा। वातावरण सुंदर और जीवंत रंगों से खिल उठेगा। होली के मौके पर दोस्तों और परिवार के साथ कई व्यंजन साझा किए जाएंगे. गुजी और मठरी के डिब्बों का आदान-प्रदान होगा, ऐसे में आप भी हर साल एक ही तरह के स्नैक्स खाकर बोर हो जाएंगे. तो इस बार कुछ अलग क्यों बनाएं? आज हम आपको भारत के तीन राज्यों में बनने वाले नमकीन और मीठे स्नैक्स की रेसिपी बताएंगे. इस होली आप ये व्यंजन बनाकर अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं.
बफौरी की सामग्री-
1 कप चने, 4-6 घंटे भिगोये हुए
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
लहसुन की 2 कलियाँ
1/2 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
आवश्यकतानुसार पानी
तेल
कैसे बनाएं बफौरी-
पहले से भीगी हुई चने की दाल को एक बार फिर से धो लीजिये. - फिर इसे मिक्सर में डालकर एक बार पीस लें.
- अब मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें. इसे पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो, तो आप आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए.
मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। - अब इसमें नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा और बेकिंग सोडा मिलाएं. अच्छी तरह मिला लें और हरा धनियां डाल कर एक बार मिला कर अलग रख दें.
- अब स्टीमिंग बास्केट या प्रेशर कुकर तैयार करें. अगर इसे कुकर में बना रहे हैं तो पहले इसे तेज आंच पर गर्म कर लें. इसमें पानी भरें और फिर स्टैंड रखें।
- एक छोटी प्लेट में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और इसे स्टैंड पर रख दीजिए.
अपने हाथों पर तेल लगाएं और दाल का मिश्रण लें और छोटी, गोल पैटीज़ या बॉल्स बना लें। इन्हें चिकनाई लगी स्टीमर प्लेट पर रखें.
एक बार जब पानी उबल जाए, तो स्टीमर या कुकर को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या बफौरी के सख्त और पक जाने तक भाप में पकाएँ।
बफौरी पकी है या नहीं यह जांचने के लिए इसमें टूथपिक या चाकू डालें. यह साफ-सुथरा निकलना चाहिए. अगर ऐसा नहीं होता है, तो 3-4 मिनट और पकाएं।
उबली हुई बफौरी को सावधानी से स्टीमर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें. इसे इमली या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।