लाइफ स्टाइल : दाल पंचवटी राजस्थान की एक बहुत लोकप्रिय दाल है, यह पांच दालों का मिश्रण है, दाल को मूल भारतीय मसालों के साथ तीखी टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
दाल को भिगोकर नमक और हल्दी के साथ उबाला जाता है और फिर तड़के में टमाटर डाला जाता है और जब यह नरम और गूदेदार हो जाए तो मूल मसाले डाले जाते हैं और टमाटर की ग्रेवी में भून लिया जाता है। फिर उबली हुई दाल को इसमें डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। कुछ मिनट।
सामग्री
1/4 कप अरहर/तुवर/अरहर की दाल
1/4 कप पीली दाल/मूंग दाल (धुली हुई)
1/4 कप काली मसूर दाल/उड़द दाल
1/4 कप बंगाल चना/चना दाल
1/4 कप लाल मसूर दाल/गुलाबी मसूर दाल
1 कप टमाटर / टमाटर (कटा हुआ)
1/2 छोटा चम्मच जीरा/साबुत जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर
8 करी पत्ता / कड़ी पत्ता
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/4 छोटा चम्मच सूखी मेथी/कसूरी मेथी
1/2 छोटा चम्मच अदरक/अद्रक (कटा हुआ)
3 बड़े चम्मच ताजा धनिया / सीलेंट्रो / हरा धनिया
4 बड़े चम्मच घी/देसी घी (या तेल)
2 हरी मिर्च
1 चम्मच नमक/नमक
तरीका
* सभी दालों को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर पर्याप्त पानी में उबालें। (पकने तक पकाएं लेकिन बहुत नरम नहीं)
* पैन में तेल गरम करें, उसमें घी डालें और उसमें जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) डालें, कुछ देर भूनें.
* कटे हुए टमाटर और नमक डालें, ढककर टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
* हल्दी, मिर्च पाउडर, चुटकीभर कसूरी मेथी डालें और हिलाएं। उबली हुई दाल और 1 कप पानी डालें।
* ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं
* 1 चम्मच नींबू का रस और हरा धनिया डालें और चुटकी भर गरम मसाला से सजाकर रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।