क्वारंटाइन को खास बनाने के लिए आजमाएं ये 3 प्लेटर रेसिपी, जानिए बनाने की विधि

कोरोनावायरस की दूसरी लहर न सिर्फ हमारे स्वास्थ्य पर असर डाल रही है, बल्कि ये हमारी मानसिक शक्ति को भी तोड़ रही है. जैसा कि हम फिर से क्वारंटाइन में हैं, जिंदगी थोड़ी धीमी हो गई है, लेकिन हमें दूसरी लहर से लड़ने और उस पर काबू पाने के लिए सकारात्मकता बढ़ानी होगी. हम अपने क्वारंटाइन को रोचक और मजेदार बनाने के लिए छोटी-छोटी पहल कर सकते हैं और इसे करने का आपके परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने से बेहतर कोई और दूसरा तरीका नहीं है.

अच्छे फूड आइटम्स न केवल आपके टेस्ट बड्स को संतुष्ट करते हैं, बल्कि वो सेरोटोनिन सीक्रेशन में सुधार करके आपके खुशी के स्तर को भी बढ़ाते हैं. तो, हम आपके क्वारंटाइन को दिलचस्प बनाने के लिए 3 लिप-स्मैकिंग प्लेटर रेसिपी लेकर आए हैं. नीचे दिए गए डिशेज को देखें और इन्हें अपने घर पर बनाने की कोशिश करें-

आम, सिआबट्टा और मसालेदार आलू

क्रीम चीज के साथ क्रस्टी सिआबट्टा, घर पर बने आम के स्वाद के साथ टॉपिंग किया जाता है और तीखे मसाला आलू के साथ परोसा जाता है.

कैटेगरी- ऐपेटाइजर

2 लोगों के लिए

सामग्री-

सिआबट्टा ब्रेड- 1 नं.

आम का अचार – 2 बड़े चम्मच

क्रीम पनीर- 3 बड़े चम्मच

ऑलिव ऑयल- 1 चम्मच

ताजे पुदीने के पत्ते- 2-3 पत्ते

लाल मिर्च पाउडर- एक चुटकी

ताजी हरी मिर्च- 1-2 नग

मसालेदार आलू के लिए-

आलू- 100 ग्राम

तलने के लिए तेल

नमक स्वादानुसार

कॉर्न स्टार्च- 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच

भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच

चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच

विधि

1) आलू को अच्छे से धोकर काट लीजिए (छिलका नहीं). अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए बहते ठंडे पानी से गुजरें.

2) नमक के पानी में छान कर उबाल लें, ठंडा करें और एक तरफ रख दें.

3) उन पर थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च छिड़कें और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.

4) तले हुए आलू को नमक, मसाला पाउडर डालकर अलग रख दें.

5) सिआबट्टा ब्रेड को दो बराबर भागों में काट लें और इसे जैतून के तेल से ब्रश करें और ओवन में कुरकुरा होने तक टोस्ट करें.

6) क्रीम चीज को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से आम का अचार डालें.

7) ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च छिड़कें.

8) पुदीने की ताजी पत्तियों से सजाकर मसालेदार आलू के साथ परोसें.

जलपीनो रेलेनोस

पनीर भुर्जी के साथ भरवां जलापेनो मिर्च और सालसा और पनीर सॉस के साथ परोसा जाता है.

कैटेगरी- ऐपेटाइजर

2 लोगों के लिए

सामग्री

ताजा जलपीनो मिर्च- 5 नग

तेमपुरा बैटर मिक्स- 1 कप

बेकिंग पाउडर- 1 छोटा चम्मच.

पानी- आवश्यकता अनुसार

तलने के लिए तेल

काजुन स्पाइस पाउडर- एक चुटकी

नाचोस चीज सॉस- 2 बड़े चम्मच

टमाटर सालसा- 2 बड़े चम्मच

स्टफिंग के लिए-

पनीर- 100 ग्राम

तेल- 1 बड़ा चम्मच

साबुत जीरा- 2 चम्मच

प्याज- 2 नग (मध्यम आकार)

टमाटर- 2 नग (मध्यम आकार)

अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च- 2 नग

हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

घर का बना गरम मसाला पाउडर- 2 चम्मच

नमकीन मक्खन- 10 ग्राम

ताजा धनिया- 1 बड़ा चम्मच

विधि

1) पनीर को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें.

2) एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें और जब वो चटकने लगे तो उसमें कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें.

3) कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

4) कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल न छूटने लगे.

5) गरम मसाला पाउडर और उसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, तब तक मिलाएं जब तक ये एक-दूसरे के साथ समान रूप से शामिल न हो जाए.

6) मक्खन और नमक के साथ सीजन करें. ताजा कटा हरा धनिया के साथ इसे खत्म करें.

7) इसे अच्छी तरह से ठंडा करके अलग रख दें.

8) जलापेनो मिर्च, डी-सीड को खोलकर अलग रख दें.

9) टेम्पुरा मिक्स, बर्फ के ठंडे पानी और बेकिंग पाउडर के साथ एक कोटिंग स्थिरता बैटर बनाएं.

10) मिर्च में पनीर की भुर्जी भरकर, टेम्पुरा के घोल से अच्छी तरह कोट करके तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.

11) अतिरिक्त तेल को हटा दें, काजुन मसाला पाउडर छिड़कें और नाचोस चीज सॉस और टोमैटो सालसा के साथ गर्मा-गर्म परोसें.

लेवेंटाइन मेज्ज प्लेटर

कैटेगरी- ऐपेटाइजर

2 लोगों के लिए

सामग्री

हम्मस के लिए-

उबले चने- ½ कप

ताहिनी- 1 बड़ा चम्मच

लहसुन- 1 बड़ा चम्मच

बर्फ- 4-5 क्यूब

नीबू का रस- 1 बड़ा चम्मच

समुद्री नमक- स्वाद के लिए

एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल- 1 बड़ा चम्मच

लाल शिमला मिर्च पाउडर- एक चुटकी

अजमोद की टहनी- गार्निश के लिए

मुहम्मारा के लिए-

सूखी लाल मिर्च- 30 ग्राम

भुने हुए अखरोट- 15 ग्राम

लहसुन- 1 बड़ा चम्मच

समुद्री नमक- स्वाद के लिए

नींबू का रस- स्वाद के लिए

एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल- 1 बड़ा चम्मच

सफेद तिल भुने हुए- गार्निश के लिए

तजत्जिकी के लिए-

ग्रीक योगर्ट- ½ कप

अंग्रेजी ककड़ी- 1 नं.

भुना जीरा पाउडर- 2 चम्मच

लहसुन- 2 चम्मच

डिल पत्तियां- 1 बड़ा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच

एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल- 1 बड़ा चम्मच

टमाटर और पुदीना सलाद के लिए-

चेरी टमाटर- 6-8 नग

पुदीने के पत्ते- 4-5 पत्ते

एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल- 1 बड़ा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर- स्वादानुसार

मैरिनेटेड जैतून के लिए-

पिसे हुए काले जैतून- 6-8 नग

अजमोद- 2-3 टहनी

एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल- 1 बड़ा चम्मच

काली मिर्च पाउडर- स्वाद के लिए

ग्रील्ड पिटा के लिए-

पीटा ब्रेड- 2 नग

ऑलिव ऑयल- चखने के लिए

सर्व करने के लिए-

जट्टर स्पाईड लवाश- 4-5 पीसी

पनीर स्ट्रॉ- 4-5 पीसी.

विधि-

1) हम्मस के लिए, उबले हुए छोले, ताहिनी, बर्फ के टुकड़े, छिले हुए लहसुन, समुद्री नमक और नींबू के रस को मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें.

2) एक छलनी से छान लें, इसे एक सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें.

3) पपरिका पाउडर छिड़कें और उबले हुए चने और पार्सले की टहनी से सजाएं, इसे ठंडा होने दें.

4) मुहर्मारा के लिए सूखी लाल मिर्च उबाल लें, ठंडा करें और अलग रख दें.

5) पकी हुई लाल मिर्च, भुने हुए अखरोट, लहसुन, समुद्री नमक और नींबू का रस मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें.

6) एक छलनी से छान लें, इसे एक सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और सफेद तिल से सजाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

7) तजत्जिकी के लिए, खीरे को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल कर कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें.

8) ग्रीक योगर्ट, कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ खीरा, कटी हुई सुआ के पत्ते, भुना जीरा पाउडर, नमक और नींबू का रस मिलाकर फेंटें, इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें. एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ टॉपिंग करें और सुआ के पत्तों के साथ गार्निश करें.

9) टमाटर और पुदीना सलाद के लिए, चेरी टमाटर को फटे पुदीने के पत्ते, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ सजाएं. इसे एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें.

10) मैरिनेटेड जैतून के लिए, कटे हुए अजमोद, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और काली मिर्च के साथ काले जैतून को सजाएं. इसे एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें.

11 ) पीटा ब्रेड को ऑलिव ऑयल से ब्रश करें और इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक ग्रिल करें. इसे ऊपर बताए गए सभी मसालों के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें.

12) इस थाली के साथ जट्टर मसालेदार लवाश और चीज स्ट्रॉ रखें.