थालीपीठ एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन फूड डिश है और इसे ब्रेकफास्ट में बनाकर भी खाया जा सकता है. थालीपीठ को देश के कई अन्य इलाकों में भी बनाया जाता है. थालीपीठ पोषण से भरपूर एक फूड रेसिपी है और इसे बनाने के लिए चालव, बाजरा, गेहूं, ज्वार और बेसन का उपयोग किया जाता है. मल्टीग्रेन आटे से तैयार होने वाला थालीपीठ स्वाद से भी भरपूर होता है. थालीपीठ बनाने में अलग-अलग तरह की वेजिटेबल्स और प्याज का उपयोग भी किया जाता है. थालीपीठ में डलने वाली सामग्री सेहत के लिए काफी लाभकारी होती है.आप भी अगर ब्रेकफास्ट में थालीपीठ बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं. थालीपीठ बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है. आइए जानते हैं थालीपीठ बनाने की आसान रेसिपी.
थालीपीठ बनाने के लिए सामग्री
गेहूं आटा – 1/4 कप
चावल आटा – 1/4 कप
ज्वार आटा – 1 कप
बाजरा आटा – 1/4 कप
बेसन – 1/4 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
प्याज बारीक कटा – 1
हरी मिर्च कटी – 2
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबलस्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
अजवाइन – 1/4 टी स्पून
तिल – 2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल – ज़रूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
थालीपीठ बनाने की विधि
थालीपीठ बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में ज्वार का आटा, गेहूं का आटा, बाजरा आटा, चावल का आटा और बेसन डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब आटे में अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अजवाइन डालकर मिलाएं. इसके बाद बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर आटे में अच्छी तरह मिक्स कर लें.
अब थोड़ा-थोड़ा कर पानी आटे में डालें और नरम आटा गूंथ लें.
अब एक बटर पेपर लेकर तेल से चिकना कर लें. इसके बाद आटे की एक लोई लें और उसे बटर पेपर में रखकर हाथ से दबाते हुए बड़ा करना शुरू करें. आप चाहें तो इसके लिए पारंपरिक तरीके से गीले कपड़े का प्रयोग भी कर सकते हैं. हाथ से दबाते हुए जितना ज्यादा पतला हो सके उतना पतला थालीपीठ तैयार कर लें. थालीपीठ को हाथ से बड़ा करने के बाद उसमें कुछ छेद कर दें.
अब एक नॉनस्टिक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें. तवा गर्म होने पर थोड़ा सा तेल डालकर उसके चारों ओर फैलाएं. इसके बाद बटर पेपर में लगा थालीपीठ धीरे से तवे पर फैला दें. थोड़ी देर सेकने के बाद थालीपीठ को पलट दें और दूसरी तरफ तेल लगाएं. थालीपीठ को दोनों तरह से सुनहरा और क्रस्पी होने तक धीरे-धीरे दबाते हुए सेक लें. फिर प्लेट में उतार लें. इसी तरह सारे आटे से थालीपीठ तैयार कर लें. अब ब्रेकफास्ट में थालीपीठ हदी या चटनी के साथ सर्व करें.