रेसिपी न्यूज़ : आज हम आपको राजस्थानी स्टाइल में दम आलू और पुलाव बनाने की विधि बताने जा रहे हैं, जिसे आप साथ परोसेंगे तो खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.। अगर आपने कभ दम आलू और पुलाव के नहीं बनाई है या आप खाना बनाना सीख रहे हैं तो आप हमारी बताई गई विधि की मदद से बहुत आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले और छिले हुए)
1/2 कप दही
1 बड़ा प्याज
2 बड़े टमाटर (चिपकाए हुए)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल (तलने और तलने के लिए)
कटा हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
दम आलू बनाना बहुत आसान है. इसके लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को थोड़े से गर्म तेल में फ्राई कर लें, ताकि वे थोड़े क्रिस्पी हो जाएं. चिकना हो जाने पर इसे निकाल लीजिए. - अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें. - अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले के साथ तेल अलग होने तक अच्छे से पकाएं. - अब सभी मसाले - धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें.- अब इसमें उबले हुए आलू डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं. दम आलू तैयार है. कटे हरे धनिये से सजाकर परोसें। सबसे पहले भीगे हुए चावल को छानकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। - इसके बाद एक पैन में घी और तेल गर्म करें. - फिर इसमें हरी इलायची, लौंग और दालचीनी की छड़ें डालकर कुछ देर तक भूनें, ताकि खुशबू आ जाए. - अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. - इसके बाद मिक्स सब्जियों को पैन में डालकर कुछ देर तक पकाएं. अब पैन में भीगे हुए चावल डालकर मिलाएं. - इसमें पानी, नमक और केसर का धागा डालें. इन सभी को अच्छी तरह मिला लें और तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और चावल पक न जाएं, फिर आंच धीमी कर दें. - पैन गर्म करने के बाद पुलाव को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें. - अब गरम पुलाव को हरे धनिये से सजाएं और दम आलू के साथ परोसें