masala corn रेसिपी : बरसात का मौसम शुरू हो जाता है और मैं अपनी रसोई की पेंट्री को नमकीन, बिस्कुट, पापड़, फ्राइज़, मैगी और सभी स्नैक्स से भर देता हूँ। यदि बारिश हो रही है, तो चाय के साथ शाम का नाश्ता बढ़िया है। ऐसे में आपको भी मसालेदार खाना खाना पसंद है.इन मसालेदार भुट्टे को खाने का भी एक अलग ही मजा है. बाजार से बाहर निकलने पर जगह-जगह चाल्ली की दुकानें लगी रहती हैं। मैं आमतौर पर मसाला और नींबू से पकाया हुआ भुट्टा पसंद करता हूं। वहीं, अब आपने मसालेदार भुट्टे के ठेले भी देखे होंगे. मेट्रो स्टेशनों पर खास तौर पर वो लोग अलग-अलग मसालों से तैयार भुट्टा बेचते हैं.इन भुट्टे को घर पर बनाने में बहुत आलस आता है, क्योंकि पहले तो इन्हें छीलना मुश्किल होता है और फिर इनका स्वाद भी बाजार जैसा नहीं होता. लेकिन मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने इन दोनों चीजों को तोड़ दिया है और अपनी पोस्ट के जरिए बताया है कि घर पर मसालेदार छल्ली कैसे बनाई जाती है.शेफ से सीखने के बाद मैंने भी सप्ताहांत में यह नुस्खा आजमाया और यकीन मानिए मुझे यह बहुत पसंद आया। अब बारिश में तेल में समोसे और पकौड़े से बनते हैं, इसे घर पर हेल्दी स्नैक्स के तौर पर खाना बेहतर है.भुट्टा वैसे भी सेहतमंद होता है और फिर बारिश में मसालेदार भुट्टा खाने में जो मजा आएगा उसकी आप कल्पना भी नहीं कर सकते. आइए इस आसान रेसिपी पर एक नज़र डालें।
सामग्री
3 मक्का
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच नमक
तलने के लिए ½ कप कॉर्नस्टार्च तेल
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
तरीका
भुट्टे को छीलकर 3-4 बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.इन्हें भाप में पका लें. भुट्टों को स्टीमर में 15 से 16 मिनिट तक नरम होने दीजिये.
एक बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
अब इस मिश्रण में उबले हुए मक्के डालें.ऊपर से कॉर्नस्टार्च छिड़क कर मिला दीजिये. मध्यम गरम तेल में कुरकुरा होने तक तलें.
दूसरे बाउल में मक्खन, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें. इस मिश्रण में तले हुए कॉर्न डाल दीजिए