Jackfruit curry रेसिपी: कढ़ी दही या छाछ और हल्के मसालों को मिलाकर बनाई जाती है. यह एक ऐसी डिश है जो हर घर में बनाई जाती है. हालाँकि, कढ़ी बनाने की विधि सभी के लिए अलग-अलग होती है जैसे- कोई पकौड़े की कढ़ी बनाता है, कोई सब्जी की कढ़ी बनाता है।लेकिन अच्छी करी वही है जो अच्छी तरह उबली हो और धीमी आंच पर पकी हो। पकाने से इसमें सुगंध, स्वाद और गाढ़ापन आ जाता है। वैसे तो करी से मन नहीं भरता लेकिन कई बार करी खाकर मन बोर हो जाता है.ऐसे में कुछ नया ट्राई करना जरूरी है. जी हां, आज हम आपके लिए नई करी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसमें कटहल और करेले का इस्तेमाल किया गया है। आप भी ये रेसिपी ट्राई कर सकते हैं, बस हमारी दी गई रेसिपी को फॉलो करें.
सामग्री:
कटहल: 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
बेसन: 1/2 कप
दही: 1 कप (फेंटा हुआ)
तेल: 2 बड़े चम्मच
राई: 1/2 चम्मच
जीरा: 1/2 चम्मच
हींग: 1 चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
करी पत्ता: 8-10 पत्तियां
नमक: स्वादानुसार
पानी: 3 कप
हरी धनिया: सजाने के लिए
विधि:
1. कटहल की तैयारी:
सबसे पहले कटहल के टुकड़ों को हल्का सा उबाल लें ताकि ये सॉफ्ट हो जाएं। इसे अच्छे से पानी में छान लें और कुछ देर अलग रखें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें उबले हुए कटहल के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें। तले हुए कटहल को अलग रखें।
2. कढ़ी का बेस तैयार करना:
एक बाउल में बेसन और दही को अच्छे से फेंट लें ताकि इसमें कोई गुठली न रहे। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण में 3 कप पानी डालकर पतला घोल बना लें।
3. तड़का लगाना:
एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई, जीरा और हींग डालें। जब राई और जीरा चटकने लगे, तो उसमें करी पत्ता, हरी मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
4. कढ़ी पकाना:
अब तड़के में तैयार बेसन-दही का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि बेसन नीचे लगे नहीं। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कढ़ी में उबाल न आ जाए।
जब कढ़ी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें।
5. कटहल मिलाना:
जब कढ़ी पक जाए, तो तले हुए कटहल के टुकड़े इसमें डालें और इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि कटहल का स्वाद कढ़ी में अच्छे से मिल जाए।
6. परोसना:
कटहल की कढ़ी तैयार है। इसे एक बाउल में निकालें और ऊपर से हरी धनिया से सजाएं।
परोसने का तरीका:
कटहल की कढ़ी को गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
टिप्स:
कढ़ी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी कसूरी मेथी या गरम मसाला डाल सकते हैं।
कटहल को तलने से इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे बिना तले भी कढ़ी में डाल सकते हैं।
कटहल की कढ़ी एक विशेष व्यंजन है जो खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जो नए और अनोखे फ्लेवर का आनंद लेना चाहते हैं।