Jackfruit Biryani रेसिपी : बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. खुशबूदार चावल और मसालों को मिलाकर बनाई गई ये डिश किसे पसंद नहीं होगी. आपने आज तक चिकन, मटन, वेज बिरयानी खाई होगी. लेकिन कई लोग वेज बिरयानी को पुलाव भी कहते हैं. उनके मुताबिक, इसका स्वाद नॉनवेज बिरयानी जैसा नहीं है. लेकिन आज हम आपके लिए वेज बिरयानी की ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जो इस बात को गलत साबित कर सकती है कि वेज बिरयानी का स्वाद चिकन या मटन बिरयानी जैसा नहीं होता है। आज हम बात कर रहे हैं कटहल बिरयानी की. इसे बनाना बहुत आसान है और शाकाहारियों के लिए इसे नॉनवेज नहीं माना जा सकता. तो आइए जानते हैं इस खास बिरयानी को बनाने की रेसिपी।
कटहल
kk
प्याज
चावल
धनिया पाउडर
जीरा चूर्ण
हरी मिर्च
अदरक लहसुन का पेस्ट
बादाम
काजू
गरम मसाला
लाल मिर्च
नींबू का शरबत
एक स्थायी मसाला
केसर
तेल
नमक
बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को मीडियम साइज में काट लीजिए. - फिर इसमें लाल मिर्च, नमक और हल्दी डालकर इसका लेप लगाएं और कुछ देर के लिए रख दें. - अब प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें, एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को अच्छे से भूनकर अलग रख लें, इसके बाद काजू और बादाम को भी भूनकर अलग रख लें. - अब एक पैन में तेल गर्म करें और मसाले डालकर मैरीनेट किए हुए कटहल को भून लें. जब कटहल भुन जाए तो इसमें भुना हुआ प्याज डालें। अब इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, केसर का पानी डालकर चलाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे 20-25 मिनट तक पकने दें. - तब तक चावल को एक अलग बर्तन में आधा पका लें. जब यह आधा पक जाए तो इसे एक तरफ रख दें। - अब एक बड़े बर्तन में आधे पके हुए चावल की एक परत बिछाएं, फिर कटहल की एक परत डालें और उसके ऊपर चावल की एक और परत रखकर परत दर परत तैयार कर लें. इसके ऊपर तले हुए प्याज और सारे सूखे मेवे डालकर ढक दीजिए. इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें. आपके लिए कटहल बिरयानी तैयार है. इसे रायते या चटनी के साथ खाएं.