Kaju Malpua रेसिपी : काजू मालपुआ एक स्वादिष्ट और शाही मिठाई है, जिसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जाता है। इसमें काजू की समृद्धि और केसर-इलायची की खुशबू इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है।
सामग्री:
मालपुआ के लिए:
1 कप मैदा
1/2 कप मावा (खोया)
1/2 कप काजू पाउडर (भुने हुए काजू पीसकर)
1 कप दूध
1/4 कप चीनी
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
1/2 टीस्पून सौंफ पाउडर
1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा (ऑप्शनल)
घी (तलने के लिए)
चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
3-4 केसर के धागे
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
गार्निश के लिए:
कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता
केसर के धागे
विधि:
1. बैटर तैयार करें:
एक बड़े बाउल में मैदा, मावा, काजू पाउडर, इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर डालें।
धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए गाढ़ा और स्मूथ बैटर तैयार करें।
इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं और इसे 20-30 मिनट के लिए सेट होने दें।
2. चाशनी बनाएं:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और हल्की तार वाली चाशनी बन जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें।
चाशनी को हल्का गुनगुना रखें।
3. मालपुआ तलें:
कढ़ाई में घी गरम करें।
तैयार बैटर को एक करछी की मदद से गर्म घी में डालें और धीमी आंच पर मालपुआ को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
तले हुए मालपुआ को निकालकर तुरंत गरम चाशनी में डालें और 2-3 मिनट तक डुबोकर रखें।
4. सर्विंग:
चाशनी से निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें।
ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें।
गर्मागर्म काजू मालपुआ को रबड़ी या ठंडे दूध के साथ सर्व करें।