बथुआ अरबी की सब्जी
सामग्री
अरबी : 250 ग्राम, बथुआ : 200 ग्राम, बारीक कटा हुआ अदरक : 1 टी स्पून, बारीक कटी हुई हरी मिर्च : 1 टी स्पून, नमक : स्वादानुसार, अजवायन : 1 टी स्पून, हींग : चुटकी भर, धनिया पावडर : 1 टी स्पून, लालमिर्च पावडर : 1/2 टी स्पून, गरम मसाला : 1/2 टी स्पून, नीबू का रस : स्वादानुसार, सरसों का तेल : 1 टेबल स्पून
बथुआ अरबी की विधि
सबसे पहले अरबी उबाल लें। छीलकर मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। बथुआ बारीक काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें अजवायन, हींग और कटा हुआ अदरक डालकर भूनें। बथुआ डालकर मंदी आंच पर भूनें। बथुआ भुन जाने पर अरबी, हरी मिर्च और नमक डालकर दोबारा भूनें। जब अरबी हल्की गुलाबी हो जाए तो बचे हुए मसाले मिलाकर नीबू का रस डाल दें। तैयार बथुआ-अरबी की सब्जी को रोटी, परांठे के साथ सर्व करें.