Traditional recipe: मेथी में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट गुण कब्ज से लेकर पाचन से जुड़ी समस्याओं तक को दूर करने में मदद करते हैं। आलू-मेथी की सब्जी खाने में जितनी टेस्टी है बनाने में भी उतनी ही आसान है।
सामग्री
-4 कप कटी हुई मेथी
-2 कप उबले हुए आलू
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 चुटकी हींग
-1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
-1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
-1 कटी हुई हरी मिर्च
-2 सूखी लाल मिर्च
-1/2 छोटा चम्मच हल्दी
-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
-1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
-5 बड़े चम्मच तेल
आलू मेथी की सब्जी बनाने का तरीका
आलू मेथी की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को साफ करके अच्छी तरह धोकर काट लें। इसके बाद उबले हुए आलू के छिलके उतारकर उसे चार टुकड़ों में काटकर अलग रख लें। इसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें। अब एक पैन में कटी हुई मेथी और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से टॉस करके 15 मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ देर भूनें। इसके बाद कड़ाही में कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें। इसके बाद ऊपर से हल्दी पाउडर और आलू के टुकड़े डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए आलू को चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। अब आलू में मेथी के पत्ते, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद सब्जी को ढककर 45 मिनट तक और पकने दें। इस दौरान सब्जी को बीच-बीच में लगातार करछी से चलाते रहें। जब मेथी अच्छी तरह से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें। आपकी टेस्टी आलू मेथी की सब्जी बनकर तैयार है।