नई दिल्ली: भारत विविध पाक व्यंजनों की भूमि है, और इसकी स्ट्रीट फूड संस्कृति इस लजीज विविधता का प्रमाण है। नमकीन स्नैक्स से लेकर मीठे व्यंजनों तक, भारतीय स्ट्रीट फूड स्वाद और बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है जो आपके स्वाद को बढ़ा सकता है। यहां शीर्ष 7 स्ट्रीट फूड हैं जिन्हें आपको भारत आने पर अवश्य आज़माना चाहिए:
पानी पुरी (गोलगप्पा):
विवरण: पानी पुरी, जिसे भारत के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है (उत्तर भारत में गोलगप्पा, पश्चिम बंगाल में पुचका और राजस्थान में पानी के पताशे), सूजी या गेहूं से बने खोखले, कुरकुरे गोले होते हैं। इन गेंदों में मसले हुए आलू, छोले और विभिन्न मसालों के मिश्रण के साथ-साथ मसालेदार और तीखा इमली-स्वाद वाला पानी भरा होता है।
विवरण: चाट स्ट्रीट स्नैक्स की एक विस्तृत श्रेणी है जो एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है। चाट के कुछ लोकप्रिय प्रकारों में आलू टिक्की चाट (मसालेदार आलू पैटीज़), पापरी चाट (कुरकुरे तले हुए आटे के वेफर्स), और भेल पुरी (चटनी और सब्जियों के साथ मिश्रित मुरमुरे) शामिल हैं।
परोसने का तरीका: चाट आमतौर पर पेपर प्लेट पर या कटोरे में परोसा जाता है, और यह मीठे, मसालेदार और तीखे स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण है।
विवरण: समोसा गहरे तले हुए त्रिकोणीय पेस्ट्री हैं जो आलू, मटर और मसालों के मसालेदार मिश्रण से भरे होते हैं। उनका बाहरी भाग कुरकुरा, सुनहरा-भूरा और स्वादिष्ट आंतरिक भाग है।
परोसने की शैली: समोसे को अक्सर इमली की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है और यह पूरे भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता है।
सुझाए गए बदलाव: कोलकाता में, आपको अनोखा "सिंगारा" मिलेगा, जो समोसे का एक छोटा, मसालेदार संस्करण है।
विवरण: अक्सर "भारतीय बर्गर" के रूप में जाना जाता है, वड़ा पाव एक मसालेदार आलू फ्रिटर (वड़ा) होता है जिसे बन (पाव) के अंदर परोसा जाता है। यह महाराष्ट्र राज्य का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।
परोसने का तरीका: वड़ा को पाव के अंदर सैंडविच किया जाता है और इसे चटनी और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।
सुझाया गया ट्विस्ट: अतिरिक्त मसालेदार स्वाद के लिए शेज़वान वड़ा पाव आज़माएँ।
विवरण: डोसा एक पतला, कुरकुरा और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय क्रेप है जो किण्वित चावल और उड़द दाल (काले चने) के घोल से बनाया जाता है। इसे आम तौर पर नारियल की चटनी और विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
परोसने का तरीका: डोसा अक्सर बड़े होते हैं और इन्हें मोड़ा या लपेटा जा सकता है। आप विभिन्न भरावों जैसे मसाला डोसा (आलू भराई) या पनीर डोसा (पनीर भराई) में से चुन सकते हैं।
सुझाए गए बदलाव: अविश्वसनीय रूप से पतले और कुरकुरे अनुभव के लिए पेपर डोसा का नमूना लें।
विवरण: जलेबी एक मीठा स्ट्रीट फूड है जो प्रेट्ज़ेल के आकार का, चीनी की चाशनी में भिगोए हुए बैटर के गहरे तले हुए गोले जैसा दिखता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से चाशनी जैसा है, जो इसे एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है।
परोसने का तरीका: जलेबी आमतौर पर गर्म परोसी जाती है, और आपको अक्सर सड़कों पर विक्रेताओं को इसे ताज़ा तैयार करते हुए मिल जाएगा।
सुझाई गई संगत: स्वादिष्ट व्यंजन के लिए जलेबी को रबड़ी (मीठा गाढ़ा दूध) के साथ मिलाएं।
विवरण: छोले भटूरे एक उत्तर भारतीय पसंदीदा व्यंजन है जिसमें मसालेदार चने की सब्जी (छोले) को तली हुई ब्रेड (भटूरे) के साथ परोसा जाता है। यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।
परोसने का तरीका: छोले भटूरे को एक बड़ी प्लेट में भोजन के रूप में परोसा जाता है, भटूरे फूले हुए और सुनहरे-भूरे रंग के होते हैं।
सुझाए गए बदलाव: पिंडी छोले आज़माएं, जो पंजाब की चने की करी का एक मसालेदार और सूखा संस्करण है।
जब भारतीय स्ट्रीट फूड की खोज के दौरान आपके सामने अविश्वसनीय विविधता वाले स्वादों की बात आती है तो ये सात स्ट्रीट फूड हिमशैल का सिरा मात्र हैं। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, इसलिए जब आप इस विविध और स्वादिष्ट देश की यात्रा करें तो पाककला साहसिक यात्रा पर जाने का मौका न चूकें।