Today's Kitchen: मशरूम कोफ्ता आप लंच या रात के खाने में बना सकते हैं। रोटी, पराठे या चावल सभी के साथ मशरूम कोफ्ते का स्वाद लजीज हो जाएगा। इसे बनाने के लिए आपके किचन में रोज इस्तेमाल होने वाली सामग्री ही लगेगी। अलग से बस मशरूम मंगवाने की जरूरत पड़ेगी, जो किसी भी सब्जी की दुकान पर मिल जाएगी। तो चलिए जानते हैं कि स्वादिष्ट मशरूम कोफ्ता बनाने की आसान विधि।
सामग्री
3 कप कटे हुए मशरूम
3 उबले आलू, आधा कटा प्याज और दो कटे टमाटर
एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच गरम मसाला
दो चम्मच मैदा
आधा चम्मच घी, आवश्यकतानुसार तेल
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच हल्दी पाउडर
नमक- स्वादानुसार
1 चम्मच क्रीम या खोया, धनिया पत्ती
विधि
सबसे पहले मशरूम बाॅल्स तैयार करिए। इसके लिए एक पैन में बटर डालकर गर्म कर लीजिए। उसके बाद इसमें मशरूम, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर दो मिनट भून लीजिए। उसके बाद गैस बंद कर दें।
अब एक गहरे बर्तन में उबले आलू और पनीर को डालकर अच्छी तरह से मैश कर लीजिए। फिर इसमें खोया, इलायची पाउडर और नमक डालकर मिला लें। बाद में मशरूम और मैदा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके बॉल्स बना लीजिए।
गैस पर एक पैन में तेज आंच में तेल गर्म करें और उसमें मशरूम बाॅल्स को सुनहरा होने तक तल लीजिए।
ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें। फिर उसमें कटे हुए प्याज डालकर हल्का भून लीजिए। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा और भून लें। इसके बाद कड़ाही में टमाटर डालकर नरम होने तक पकने दें। नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला मिलाकर भून लीजिए। जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो टमाटर प्यूरी डालकर 1 मिनट तक पका कर गैस बंद कर दें।
मसाला ठंडा होने के बाद उसे ग्राइंडर जार में डालकर पीस लीजिए।
अब इस पेस्ट को पैन में दोबारा से थोड़ा पानी डालकर 2 मिनट के लिए पका लीजिए। क्रीम या एक चम्मच खोया को पानी में मिला कर पैन में पक रही ग्रेवी में मिक्स कर लीजिए और कुछ देर पकने दीजिए। जब खोया पक जाए तब इसमें मशरूम कोफ्ता बाॅल्स को डाल दीजिए और मिक्स करके धीमी आंच में एक मिनट पका लीजिए। धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करिए।