TIL BUGGA : तिल सर्दियों में खाने के लिए एक शानदार चीज है। यह सेहत और स्वाद दोनों की दृष्टि से बहुत अच्छे रहते हैं। इससे कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं और सभी मनभावन होते हैं। एक ऐसी ही डिश है तिल बुग्गा। वैसे तो इसे मकर संक्रांति या लोहड़ी के मौके पर बनाया जाता है, लेकिन आम दिनों में भी इसे तैयार कर लुत्फ उठाया जा सकता है। इसका स्वाद थोड़ा-थोड़ा गजक के जैसा होता है। इस रेसिपी recipe की खासियत है कि इसे बनाने के लिए सिर्फ गुड़ और तिल का ही इस्तेमाल किया जाता है। एक एयरटाइट जार में तिल बुग्गा को स्टोर भी कर सकते हैं और जब भी इच्छा हो इसे खाकर मीठे की पूर्ति कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
तिल – 1 कप
गुड़ – 1 कप
विधि (Recipe)
- सबसे पहले तिल लें और उन्हें एक कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट कर लें।
- जब तक तिल थोड़ा सा फूल न जाए और उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए इन्हें तब तक सेकना है।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और भुने हुए तिल को थोड़ा ठंडा होने दें।
- जब तिल हल्का गरम रह जाए तो उसे मिक्सर जार में डाल दें और दरदरा पीस लें।
- ध्यान रखें कि तिल को ज्यादा पीसकर पाउडर नहीं बनाना है बल्कि इसे मोटा दरदरा बने रहने देना है।
- पिसे हुए तिल को एक बर्तन में निकाल लें। इसके बाद गुड़ को कूट लें या फिर उसे कद्दूकस कर लें।
- आप चाहें तो फूड प्रोसेसर की मदद से भी गुड़ को मोटा पीस सकते हैं।
- अब एक बर्तन में पिसे हुए तिल और गुड़ को डाल दें और दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- ध्यान रखें कि गुड़ और तिल अच्छी तरह से मिक्स होना जरूरी है।
- इसके बाद तैयार मिश्रण से बुग्गा यानी लड्डू बांधकर एक प्लेट में अलग रखते जाएं।
- सारे मिश्रण से तिल बुग्गा तैयार होने के बाद उन्हें कुछ देर तक सैट होने के लिए छोड़ दें।