ice cream: बच्चों के लिए बनाएं यह तीन तरह की चॉकलेट आइसक्रीम चॉकलेट और आइसक्रीम यह दो ऐसी चीजें हैं, जो लगभग हर बच्चे को भाती हैं। मौका या मौसम कोई भी हो, बच्चे चॉकलेट व आइसक्रीम को हमेशा ही खाना चाहते हैं। इतना ही नहीं, कुछ बच्चों को तो चॉकलेट आइसक्रीम भी काफी पसंद आती है। हालांकि, मार्केट में मिलने वाली आइसक्रीम बच्चों के लिए बहुत अधिक सुरक्षित नहीं मानी जाती है, क्योंकि इसमें कई तरह के प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में उनके लिए घर पर ही आइसक्रीम बनाना एक अच्छा विचार हो सकता है। घर पर बनी आइसक्रीम बाजार जितनी ही डिलिशियस होती हैं, लेकिन केमिकल्स और प्रिजर्वेटिव्स ना होने के कारण बच्चे इन्हें बेहद आसानी से खा सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको तरह-तरह की चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप अपने घर पर बना सकती हैं-
कोको पाउडर से तैयार करें चॉकलेट आइसक्रीम
कोको पाउडर की मदद से बेहद ही डिलिशियस चॉकलेट आइसक्रीम तैयार की जा सकती है। इसके लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री-
2 से 2.25 कप क्रीम 25 से 50 प्रतिशत फैट वाली क्रीम
एक चौथाई कप होल मिल्क
आधा कप कोको पाउडर
आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
आधा कप ब्राउन शुगर
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या आधा छोटा चम्मच वनीला एसेंस
चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का तरीका- सबसे पहले एक पैन में दूध लें और उसमें ब्राउन शुगर डालें। इस धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक लगातार चलाते रहें।
एक बार जब सारी चीनी घुल जाए, तो पैन को अपने किचन काउंटर पर रख दें। दूध को न उबालें और न ही ज्यादा गर्म करें। चीनी को घुलने में मदद करने के लिए बस इसे हल्का गर्म करें। अब कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इसके बाद, इसमें कंडेंस्ड मिल्क और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को एक तरफ रख दें। इस चॉकलेट मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। अब एक स्टैंड मिक्सर में क्रीम लें और इसे तेज गति से फेंटना शुरू करें। व्हिप करने के लिए आप इलेक्ट्रिक बीटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब, व्हीप्ड क्रीम में चॉकलेट मिश्रण डालें। व्हीप्ड क्रीम में चॉकलेट मिश्रण को धीरे से और हल्के हाथों से फोल्ड करें। मिक्स न करें, लेकिन इसे फोल्ड करें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे, लेकिन बहुत अच्छी तरह से फोल्ड करें। इसके बाद, एक कंटेनर या बॉक्स में आइसक्रीम का मिश्रण डालें। कंटेनर या बॉक्स को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और आइस कंटेनर या बॉक्स को फ्रीजर में रख दें। 8 से 9 घंटे या रात भर के लिए या आइसक्रीम के सेट होने तक फ्रीज करें। अब आइसक्रीम स्कूप से आइसक्रीम को निकालकर सर्व करें।
डार्क चॉकलेट से तैयार करें चॉकलेट आइसक्रीम
डार्क चॉकलेट और एग यॉक से भी चॉकलेट आइसक्रीम को तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
4 बड़े अंडे की जर्दी
तीन चौथाई कप दानेदार चीनी
1 1/2 कप होल मिल्क
2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
आधा छोटा चम्मच नमक
2 ऑउंस डार्क चॉकलेट, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 1/2 कप हैवी क्रीम
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का तरीका- सबसे पहले एक बाउल में अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी को एक साथ चिकना और हल्का पीला होने तक फेंटें। अब मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में दूध, कोको पाउडर और नमक डालें। एक साथ फेंटें और फिर आंच से उतार लें। सुनिश्चित करें कि आपको दूध उबालना नहीं है। अब अंडे और चीनी के मिश्रण में लगभग 1/2 कप गर्म दूध डालें और मिलाने तक लगातार फेंटें, फिर बचे हुए गर्म दूध के साथ तैयार मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते हुए, तब तक Heat upजब तक कि बेस एक चम्मच या स्पैटुला के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। अब इस मिश्रण को छान लें ताकि अंडे का कोई भी टुकड़ा रह ना जाए। अब इसमें कटी हुई चॉकलेट डालें और मिक्स करें। चॉकलेट पिघलने तक ऐसा करें। अब इसमें हैवी क्रीम और वेनिला का अर्क डालकर एक बार फिर से मिक्स करें। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और सुनिश्चित करें कि प्लास्टिक रैप आइसक्रीम बेस की सतह को छू रहा है। कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। अब आइसक्रीम को एक फ्रीजर सेफ कंटेनर में डालें। आइसक्रीम की सतह पर प्लास्टिक रैप या वैक्स पेपर दबाएं। कम से कम 4 घंटे, या ठोस होने तक फ्रीज करें। आपकी चॉकलेट आइसक्रीम चॉकलेट बनकर तैयार है।
चॉकलेट सॉस से तैयार करें चॉकलेट आइसक्रीम
अगर आप बिना किसी झंझट के बेहद कम सामग्री की मदद से चॉकलेट आइसक्रीम तैयार करना चाहती हैं तो इस रेसिपी को ट्राई करें।
आवश्यक सामग्री-
1/2 टिन मिल्कमेड
150 ग्राम फ्रेश क्रीम
90 मिली चॉकलेट सॉस
1 छोटा चम्मच वनीला का अर्क
चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का तरीका- क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फ्लफी न हो जाए। अब इसमें मिल्कमेड, चॉकलेट सॉस, वनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसके फ्रीजिंग ट्रे में डालें और आधा सेट होने तक फ्रीज़ करें। अब इसे बाहर निकालें और एक व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर से चिकना होने तक फेंटें। ऐसा करने से आइसक्रीम के सेट होने पर उसकी बनावट नरम और Creamyबनी रहेगी। वापस ट्रे में डालें और अच्छी तरह जमने तक फ्रीज करें। आप चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी में चॉकलेट चिप्स, नट्स और अपनी पसंद की अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। ध्यान दें कि आप होममेड चॉकलेट आइसक्रीम बनाने से पहले बाउल और बीटर को ठंडा रखें। तो अब आप बच्चों की फरमाइश पर सबसे पहले किस चॉकलेट आइसक्रीम को बनाना पसंद करेंगी